Шашлык из оленины
3 порции
30 минут
Шашлык из оленины является ярким примером армянской кухни и несет в себе богатые традиции этого региона. Это блюдо, основанное на рецепте из книги А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года, удивляет своим неповторимым вкусом и ароматом. Мясо оленя, благодаря своим уникальным свойствам, придает шашлыку особую нежность и насыщенность, что делает его идеальным для торжественных случаев или уютных встреч с близкими.
1
Оленину промыть, обсушить салфеткой, разрезать на куски весом 50–60 грамм, посыпать солью, перцем, добавить душистый перец, лавровый лист, гвоздику, тонко нарезанную кружочками морковь, репчатый лук, перемешать, залить белым виноградным вином и оставить для созревания в течение 20–24 часов.
- Оленина: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Душистый перец горошком: 3 штуки
- Лавровый лист: 0 г
- Гвоздика: 3 штуки
- Морковь: 50 г
- Репчатый лук: 40 г
- Белое вино: 30 мл
2
Подготовленное мясо нанизать на шпажки и жарить над раскаленными углями (без пламени).
3
Подать шашлык, посыпав репчатым луком, нарезанным кольцами.
- Репчатый лук: 40 г
4
Наршараб подать отдельно.
- Соус наршараб: 30 мл