Рулет из индейки с ореховой начинкой
6 порций
120 минут
Рулет из индейки с ореховой начинкой — изысканное блюдо американской кухни, которое сочетает нежность индейки с насыщенным вкусом грецких орехов и ароматных трав. Это блюдо имеет корни в традициях праздничных ужинов, где фаршированное мясо является символом гостеприимства и семейного тепла. Ореховая начинка с пармезаном, розмарином и тимьяном придаёт уникальную текстуру и утонченный вкус, который гармонично сочетается с сочностью индейки. Запеченный до золотистой корочки, рулет радует не только вкусом, но и эстетикой подачи. Подача с винным соусом завершает картину, добавляя глубину и изысканность. Этот рулет станет великолепным украшением праздничного стола, даря атмосферу уюта и наслаждения.
1
Разогрейте духовку до 220 градусов. В средней сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, обжарьте мелко нарезанный сельдерей, измельченный лук, морковь и чеснок и тушите 10–12 минут, пока овощи не станут слегка мягкими. Снимите с огня и переложите смесь в большую миску. Всыпьте туда пармезан, измельченные обжаренные грецкие орехи, розмарин, тимьян и петрушку. Приправьте слегка солью и перцем и хорошо перемешайте смесь.
- Сливочное масло: 20 г
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Чеснок: 1 зубчик
- Морковь: 1 штука
- Тертый сыр пармезан: 60 г
- Грецкие орехи: 260 г
- Свежий измельчённый розмарин: 1 чайная ложка
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
- Измельчённый свежий тимьян: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Промойте филе индейки и высушите бумажными полотенцами. Положите на рабочую поверхность, кожей вниз, и, при необходимости, надрежьте так, чтобы получился пласт одинаковой толщины.
3
Приправьте филе солью и перцем. Распределите ореховую смесь равномерно по поверхности филе, оставляя края в 3 см. Аккуратно скрутите тугой рулет, положите швом на рабочую поверхность и свяжите кухонным шпагатом. Снова приправить филе со стороны кожи.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Обжарьте рулет на оливковом масле со всех сторон до золотистого цвета и переложите на лист для запекания или в небольшую жаровню. Поставьте в духовку на 30–45 минут (в расчете — 30 минут на 1 кг филе).
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
5
В то время как индейка жарится, в сковороду, в которой она обжаривалась, влейте вино и выпарите его вдвое. Смешайте картофельный крахмал с 2 столовыми ложками прохладной воды до образования кашицы и добавьте в кипящий соус. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, 2–3 минут, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и процедите соус через мелкое сито. Приправьте по вкусу.
- Белое сухое вино: 1 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Когда филе будет готово, достаньте его из духовки, накройте фольгой и дайте постоять еще минут 10–15. Затем снимите шпагат, переложите филе на сервировочное блюдо и нарежьте ломтиками.
7
Подавайте с соусом.
