Картофельный рулет с мясной начинкой
6 порций
50 минут
Картофельный рулет с мясной начинкой — это нежное и сытное блюдо украинской кухни, которое сочетает воздушное картофельное тесто с ароматной мясной начинкой. Его корни уходят в традиционные деревенские рецепты, где картофель и мясо были основой питания. Рулет получается мягким, с легкой хрустящей корочкой, а начинка раскрывается насыщенным вкусом благодаря луку и специям. Запеченный в духовке, он становится золотистым и аппетитным, а добавленный сыр придает ему сливочную нежность. Это блюдо идеально подходит как для праздничного застолья, так и для уютного семейного ужина. Подается в нарезанном виде с зеленью и сметаной, дополняя вкусовые оттенки свежестью.
1
Картофель отвариваемь до готовности.
- Картофель: 600 г
2
Жарим мелко нарезанную луковицу, добавляем фарш, жарим до готовности. Сливаем воду из картофеля, добавляем масло, стакан теплого молока, толчем и взбиваем миксером. Добавляем муку, соль, перец, 3 яйца, опять хорошо взбиваем.
- Репчатый лук: 1 штука
- Мясной фарш: 500 г
- Сливочное масло: 70 г
- Молоко: 2 стакана
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куриное яйцо: 3 штуки
3
Добавляем стакан теплого молока, размешиваем. Получается жидкое тесто.
- Молоко: 2 стакана
4
Противень застилаем пекарской бумагой, смазываем сливочным маслом, посыпаем сухарями и приправой для картофеля. Выливаем тесто, посыпаем тмином.
- Сливочное масло: 70 г
- Панировочные сухари: 2 столовые ложки
- Тмин: 1 столовая ложка
5
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут (до румяности). Тесто получается очень нежное, немного трудно с ним работать, чтобы не порвалось, можете добавить муки, тогда эти проблемы исчезнут, но я не люблю забивать тесто мукой, мне больше нравиться такое хрупкое, воздушное.
6
На рабочую поверхность застилаем фольгу, и прямо с бумагой переворачиваем на нее основу, бумагу снимаем, выкладываем фарш.
- Мясной фарш: 500 г
7
Посыпаем тертым сыром и мелко нарезанной зеленью.
- Сыр: 150 г
- Зелень: 1 пучок
8
Аккуратно, помогая фольгой, сворачиваем рулет, если где-то тесто и треснет, это легко потом можно подправить. Плотно заворачиваем в фольгу, как конфетку, и отправляем еще на 15 минут в духовку.
9
Вынимаем, разворачиваем.
10
Нарезаем порционными кусочками, не очень тонкими (в холодном виде можно тоненько).
