Рагу из морепродуктов и рыбы
7 порций
60 минут
Рагу из морепродуктов и рыбы — истинное воплощение Средиземноморской кухни, насыщенное ароматами моря и специй. Этот рецепт уходит корнями к традициям прибрежных регионов, где свежий улов превращают в душистые, согревающие блюда. Нежное филе рыбы и морской коктейль, пропитанные шелковистой сметанной основой с шафраном, создают гармонию вкусов: сладость креветок, легкая терпкость кальмаров, насыщенность гребешков. Лук и чеснок придают пикантность, а свежие травы — легкость. Блюдо идеально сочетается с хрустящим багетом или воздушным рисом. Это угощение не только радует вкус, но и воссоздает атмосферу солнечного побережья, где каждый кусочек приносит тепло и наслаждение.
1
Приготовить рыбный бульон: взять филе нашей рыбы и положить в кастрюлю. Дальше: залить холодной водой 750 мл, добавить 1 морковь, 1 лук, стебель сельдерея, лавровый лист, веточку петрушки и тимьяна. Варить при слабом кипении снимая пену, пока треть воды не выпарится, нам нужно 500 мл рыбного бульона. Филе рыбы остудить на тарелке.
- Филе рыбы: 500 г
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 головки
- Стебель сельдерея: 1 стебель
- Лавровый лист: 1 штука
- Петрушка: 1 стебель
- Свежий тимьян: 1 штука
2
Рагу сделать из морского коктейля. Это замороженная смесь морепродуктов – очищенных креветок, порезанных кальмаров, маленьких осьминожек, крупных мидий, кусочков морских гребешков. У разных товаропроизводителей эта смесь может быть разной. Можем сами сделать такую смесь, купив все ингредиенты отдельно.
3
Плюс к килограмму морского коктейля взять по 250 г филе двух разных морских рыбок. К примеру, филе камбалы и морского языка или тунца, нототении. Кто что любит.
- Филе рыбы: 500 г
4
Крупную луковицу почистить, мелко нашинковать и опустить в кипящее растительное масло.
- Репчатый лук: 2 головки
- Растительное масло: по вкусу
5
Два зубчика чеснока пропустить через чеснокодавку, добавить в кастрюльку с луком, залить 0,5 литра рыбного бульона.
- Чеснок: 2 зубчика
- Филе рыбы: 500 г
6
Замороженный морской коктейль заложить в бульон с луком и чесноком, добавить тертую морковь. Варить 7 минут. Вытащить морепродукты на тарелку.
- Коктейль из морепродуктов: 1 кг
- Морковь: 2 штуки
7
Добавить в кастрюлю кольца лука-порея, заложить кусочки рыбы. Посолить, поперчить.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
8
Через 10 минут сложить в кастрюлю отваренные морепродукты, залить сметаной (250 г), посыпать щепоткой шафрана и тушить еще 8 минут.
- Коктейль из морепродуктов: 1 кг
- Сметана 10%-ная: 250 г
- Молотый шафран: щепотка
9
К этому блюду отлично подойдёт свежий багет или отварной рис. Овощной салат или маринованные овощи.
