Плов с бараниной
6 порций
60 минут
Плов с бараниной – это душевное узбекское блюдо, пропитанное ароматом специй и традиций. Его корни уходят в глубину веков, когда караваны пересекали Великий шелковый путь, а плов служил питательной пищей для путников. Насыщенный вкус сочной баранины в сочетании с золотистым, пропитанным ароматами зиры и чеснока рисом создаёт гармонию вкуса. Морковь придаёт лёгкую сладость, а специи – пикантность. Плов не просто еда, а символ гостеприимства, обязательное блюдо на больших праздниках и семейных застольях. Он хорош как в свежем виде, так и на следующий день, когда вкусы раскрываются ещё сильнее. Этот плов украсит любой стол, даря ощущение уюта и домашнего тепла.
1
Подготовить ингредиенты.
2
Нарезать бараньи ребра на куски средней величины.
- Бараньи рёбра: 700 г
3
Нарезать большими кубиками 2 крупные моркови.
- Морковь: 2 штуки
4
Нарезать 3 луковицы.
- Репчатый лук: 3 головки
5
Баранину быстро обжарить с двух сторон на раскаленном масле на сильном огне.
- Бараньи рёбра: 700 г
- Растительное масло: 30 мл
6
Добавить к мясу измельченный лук. Перемешать.
- Репчатый лук: 3 головки
7
Затем засыпать морковь. Уменьшить огонь, обжаривать овощи с мясом в течение 5–7 минут, периодически помешивая.
- Морковь: 2 штуки
8
Добавить 1 чайную ложку приправы для плова.
- Приправа для плова: по вкусу
9
Посолить.
- Соль: по вкусу
10
Добавить кумин (зиру). Перемешать мясо со специями и обжаривать еще 1–2 минуты.
- Кумин (зира): по вкусу
11
Влить в сковороду 1 стакан горячей кипяченой воды, тушить под крышкой на медленном огне 30 минут.
- Рис: 1 стакан
12
Рис хорошо промыть несколько раз (до момента, пока вода не будет прозрачной). Выложить и разровнять промытую крупу слоем сверху над мясом (не перемешивать!).
13
Аккуратно влить 2 стакана горячей кипяченой воды. Вода должна покрыть слой риса на 1–1,5 см. Готовить на медленном огне без крышки до выкипания жидкости и готовности риса.
- Рис: 1 стакан
14
Очистить несколько долек чеснока.
- Чеснок: 1 головка
15
Пока вода еще не полностью выпарилась, минут за 7–10 до готовности плова, распределить дольки чеснока, утопив их в разных местах, по поверхности риса.
- Чеснок: 1 головка
16
По готовности риса аккуратно перемешать плов. Блюдо готово к подаче.
