Пюре из сельдерея
4 порции
20 минут
Пюре из сельдерея — изысканное блюдо французской кухни, поражающее своим нежным вкусом и воздушной текстурой. Исторически корень сельдерея использовался в Европе как основа для супов и гарниров благодаря его ароматности и полезным свойствам. В этом рецепте сельдерей варится в молоке, что придаёт ему мягкость и сливочную глубину. Дополнение пармезаном или грюйером усиливает вкус, добавляя ореховые и солоноватые нотки. Сливочное масло делает пюре бархатистым, а специи — завершённым. Это универсальное блюдо прекрасно сочетается с рыбой, мясом или овощами, а также может служить самостоятельным лёгким ужином. Вкус пюре удивляет своей гармонией между сладостью сельдерея, молочной мягкостью и пикантностью сыра.
1
Головы сельдерея очистить и произвольно нарезать, залить молоком на 3/4 и отварить без соли) до мягкости корня.
- Сельдерей: 2 стебля
- Молоко: 500 мл
2
Блендировать сельдерей, подливая молоко до нужной густоты.
- Сельдерей: 2 стебля
- Молоко: 500 мл
3
Добавить тертый пармезан или грюйер.
- Тертый сыр пармезан: 50 г
4
В горячее пюре добавить сливочное масло — количество зависит от вашей каллорийной озабоченности. Посолить и поперчить.
- Сливочное масло: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу