Утиная грудка с пюре из сельдерея и ягодами
2 порции
50 минут
Утиная грудка с пюре из сельдерея и ягодами — это изысканное блюдо французской кухни, восхищающее гармоничным сочетанием нежного мяса, воздушного пюре и ярких ягодных нот. Утка, прожаренная до золотистой корочки, сохраняет сочность внутри, а сливочное пюре из корня сельдерея придаёт мягкость и бархатистость вкусу. Ягодный соус из клюквы вносит кисло-сладкие оттенки, балансируя богатство блюда. Трюфельное масло добавляет изысканный аромат, делая его настоящей гастрономической симфонией. Блюдо не только приятно на вкус, но и эффектно выглядит благодаря свежим ягодам и зелени, превращая трапезу в настоящее эстетическое наслаждение. Идеально подходит для особых случаев или романтического ужина.
1
Приготовим пюре из корня сельдерея, для этого зачистим сельдерей и отварим его до готовности в молоке и сливках, затем добавим сливочное масло и соль, пробить в комбайне до однородной массы.
- Корень сельдерея: 300 г
- Молоко: 500 мл
- Сливки 30%-ные: 500 мл
- Сливочное масло: 40 г
- Соль: 4 г
2
На раскалённой сковороде обжарить утиную грудку в начале на коже, затем с другой стороны и довести в духовом шкафу до нужной прожарки.
- Утиная грудка: 200 г
3
Клюкву смешать с сахаром и пробить блендером до состояния соуса.
- Клюква: 50 г
- Сахар: 10 г
4
Сервируем блюдо на тарелке, ягодами, зеленью, отсаживаем пюре, утку.
- Ежевика: 10 г
- Малина: 10 г
- Голубика: 10 г
- Инжир: 30 г
- Свежая мята: 2 г
- Лист свёклы: 2 г