Пюре из корня сельдерея с креветками в тайском стиле
2 порции
40 минут
Пюре из корня сельдерея с креветками в тайском стиле — это изысканное сочетание нежного корнеплода и пикантных морепродуктов, вдохновленное тайской кухней. Корень сельдерея, обладающий легкой ореховой ноткой, превращается в шелковистое пюре благодаря кокосовому молоку и ароматной пасте зеленого карри. Креветки, предварительно маринованные в имбире и специях, приобретают пикантность и глубину вкуса после быстрой обжарки. Завершающий штрих — освежающий лаймовый соус, который добавляет блюду легкость и баланс. Это блюдо идеально подойдет для гурманов, ценящих тонкие вкусовые нюансы и экзотические акценты. Его можно подать как основное блюдо или как часть дегустационного ужина, удивляя гостей гармоничным сочетанием текстур и вкусов.
1
Корень сельдерея помыть, очистить от кожуры и нарезать на средние кубики. Креветки предварительно замариновать в имбире и оливковом масле (1 ст.л.), по желанию можно добавить перец чили.
- Корень сельдерея: 1 штука
- Креветки: 14 штук
- Имбирь: 4 чайные ложки
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Сушёный перец чили: щепотка
2
Залить бульоном или водой, чтобы она слегка прикрывала корень сельдерея, и поставить на огонь.
- Овощной бульон: 0.8 л
3
Когда вода вскипит, убавить огонь, посолить и варить примерно 15–20 минут. Готовый сельдерей легко продавливается вилкой.
- Соль: по вкусу
4
Слить воду, добавить чеснок (через пресс), пасту грин-карри и кокосовое молоко и пробить до однородности.
- Чеснок: 2 зубчика
- Зелёная паста карри: 2 чайные ложки
- Кокосовое молоко: 100 мл
5
Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла и быстро обжарить креветки. Время приготовления креветок зависит от их размера.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Креветки: 14 штук
6
По желанию можно сделать соус. Он подойдет как к салату из зелени и овощей, так и для пюре. Соединить 2 столовые ложки оливкового масла, сок лайма, щепотку соли, перца и 1 чайную ложку яблочного или гранатового уксуса, хорошо перемешать. Достаточно 2–3 чайных ложек для пюре на порцию. Остальное можно хранить в банке в холодильнике несколько дней и использовать для салатов.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Сок лайма: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: на кончике ножа
- Яблочный уксус: 1 чайная ложка
7
Подавать порционно пюре с креветками и соусом.
