Перепел со шпинатом
1 порция
30 минут
Перепел со шпинатом — изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает в себе нежность птицы и насыщенность вкусовых оттенков. Исторически перепела были фаворитами королевских застолий, а их сочетание с зеленью придает блюду свежесть и благородство. Маринованный в соевом соусе перепел приобретает пикантные нотки, а запекание в копченом беконе делает его сочным и ароматным. Внутренний сюрприз в виде перепелиного яйца и помидора черри добавляет текстурное разнообразие. Шпинат, обжаренный с орехами, создает баланс легкости и глубины вкуса, а сливочный соус с кинзой завершает гастрономическую картину. Это блюдо подойдет для праздничных ужинов или романтических вечеров, удивляя своей утонченностью и богатством вкусов.
1
Перепел зачищается, добавляется соль, перец, чеснок, соевый соус, маринуется.
- Перепёлка: 120 г
- Соль: 1 г
- Молотый черный перец: 1 г
- Чеснок: 5 г
- Соевый соус: 15 мл
2
Внутрь тушки выкладывается томат черри (1 штука), перепелиное яйцо отварное (1 штука), скалывается зубочисткой.
- Помидоры черри: 40 г
- Перепелиное яйцо: 20 г
3
Грудинка нарезается на слайсере, обматывается перепел, скалывается зубочисткой, запекается в ПКП 10–12 минут до готовности.
- Копчёный бекон: 50 г
4
Шпинат обжаривается на растительном масле, добавляется кедровый орех, соль, перец. Грецкий орех мелко рубится, обжаривается, добавляется кинза, сливки, соль, перец, выпаривается на половину.
- Замороженный шпинат: 130 г
- Растительное масло: 15 мл
- Кедровые орехи: 5 г
- Грецкие орехи: 5 г
- Листья кинзы (кориандра): 2 г
- Сливки: 40 г
- Соль: 1 г
- Молотый черный перец: 1 г
5
На блюдо выкладывается шпинат через формовочное кольцо, сверху выкладывается перепел, поливается соусом, оформляется перепелиным яйцом, разрезанным пополам, черри, разрезанным пополам, базиликом.
- Замороженный шпинат: 130 г
- Перепёлка: 120 г
- Базилик: 5 г
- Перепелиное яйцо: 20 г
- Помидоры черри: 40 г
