Печеная морковь с черным трюфелем
4 порции
75 минут
Печеная морковь с черным трюфелем — это удивительное блюдо, которое предлагает уникальное сочетание сладковатого вкуса запеченной моркови и насыщенной ароматики черного трюфеля. Этот рецепт был предложен бренд-шефом ресторана Sapiens Ильей Благовещенским, что подчеркивает его высокую кулинарную ценность и изысканность. Такое сочетание прекрасно подходит как для утреннего завтрака, так и для изысканного ужина, привнося в любое застолье нотки sophistication и гастрономического удовольствия.
1
Для начала приготовить мусс из пармезана. Натереть пармезан и сулугуни на терке.
- Сыр пармезан: 200 г
- Копчёный сыр сулугуни: 70 г
2
В сотейнике разогреть молоко. Добавить сыры. Когда они расплавятся, размешать и добавить вино.
- Молоко 3,2%-ное: 400 мл
- Сыр пармезан: 200 г
- Копчёный сыр сулугуни: 70 г
- Белое сухое вино: 60 мл
3
Томить 15-20 минут.
4
Затем добавить сливки, мешать до загустения.
- Сливки 33%-ные: 116 мл
5
Снять с огня и пробить все блендером.
6
Пропустить через сито. Мусс готов.
7
Морковь целиком с ботвой отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут.
- Морковь: 16 штук
8
Достать морковь и добавить к ней мусс из пармезана.
- Сыр пармезан: 200 г
- Копчёный сыр сулугуни: 70 г
- Белое сухое вино: 60 мл
- Сливки 33%-ные: 116 мл
9
Полить медом и посыпать тертым черным трюфелем.
- Мед: 28 г
- Трюфель: 2 г
10
Подавать.
