Пастуший пирог с бараньей лопаткой
8 порций
300 минут
Пастуший пирог, приготовленный с использованием бараньей лопатки, стал настоящим кулинарным шедевром благодаря рецепту, который любезно предоставил Алексей Зимин. Это блюдо воплощает в себе уют и тепло домашней кухни, сочетая в себе нежное мясо и насыщенный вкус, что делает его идеальным для семейного ужина или уютного вечернего застолья. Вдохновленный традициями сельской кухни, пастуший пирог завоевал популярность благодаря своей сытности и простоте, что делает его настоящей находкой для любителей комфортной еды.
1
Лопатку посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, налить в противень воды и отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на 2-3 часа. Пока мясо не будет отставать от кости.
- Баранья лопатка: 1 кг
- Оливковое масло: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Снять мясо с кости, нарезать крупно. Морковь, сельдерей и лук нарезать крупным кубиком.
- Баранья лопатка: 1 кг
- Красный лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 2 штуки
3
В сковороде разогреть растительное масло, на сильном огне карамелизовать овощи. Порубить листья розмарина и добавить к овощам. Добавить столовую ложку муки и мясной сок из противня, литр воды и тушить час.
- Розмарин: 2 веточки
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Баранья лопатка: 1 кг
4
Процедить мясо с овощами. Соус уварить, в течение часа.
- Баранья лопатка: 1 кг
5
Форму для пирога смазать сливочным маслом и посыпать хлебной крошкой.
- Сливочное масло: 50 г
- Панировочные сухари: 60 г
6
В горячее картофельное пюре добавить тертый сыр. В форму выложить немного пюре на дно и стенки, затем мясную начинку, сверху выложить оставшееся пюре, посыпать сыром и сухарями. Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут.
- Картофельное пюре: 2 кг
- Твердый сыр: 100 г
- Панировочные сухари: 60 г
7
Растопить сливочное масло, добавить соль и быстро прогреть горошек, слегка помять его толкушкой.
- Сливочное масло: 50 г
- Соль: по вкусу
- Зеленый горошек: 300 г
8
К выпаренному соусу добавить измельченную мяту.
- Свежая мята: 3 веточки
9
Кусок пирога выложить на тарелку, налить немного соуса, рядом горошек.