Пастуший пирог из телячьей лопатки
6 порций
120 минут
Пастуший пирог из телячьей лопатки — это традиционное блюдо британской кухни, корни которого уходят в сельскую Англию, где пастухи использовали простые ингредиенты для сытного обеда. Сочный телячий фарш, обжаренный с овощами, приобретает насыщенный вкус благодаря красному вину и вустерширскому соусу. Томаты добавляют легкую кислинку, а картофельное пюре со сливками и маслом делает блюдо нежным и воздушным. Запечённая корочка золотистого цвета придаёт пирогу аппетитный вид и легкую хрусткость. Это идеальное блюдо для уютного семейного ужина, особенно в прохладное время года, когда хочется согреться вкусной, насыщенной едой.
1
Оливковое масло нагрейте в сотейнике на сильном огне. Телятину нарежьте кубиками и обжаривайте 10-12 минут. Обжаренное мясо выложите в миску и отставьте в сторону. Нарезанные сельдерей, чеснок, морковь и лук выложите в ту же сковороду, на которой обжаривали мясо, и готовьте, пока не станут мягкими. Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты, помешивая. Влейте вино и готовьте, пока вино не испарится, отскребая приставшие ко дну кусочки. Обжаренные кусочки говядины верните в сковороду, влейте бульон, вустерширский соус, добавьте лавровые листья, томаты и готовьте около 6 минут. Уберите с огня, посолите, поперчите и выложите в форму для запекания.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Телячья лопатка: 700 г
- Зелень сельдерея: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Красное вино: 1 стакан
- Говяжий бульон: 1 стакан
- Вустерширский соус: 1 столовая ложка
- Лавровый лист: 2 штуки
- Консервированные помидоры: 1 банка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Духовку разогрейте до 180 градусов. Почистите картофель, залейте водой в кастрюле и варите на сильном огне. Тем временем в сотейнике доведите до кипения сливочное масло со сливками. Уберите с огня. Добавьте сливки с маслом в картофель и превратите в пюре. Приправьте солью и перцем. Картофельное пюре выложите на мясо в форме для запекания. Выпекайте до золотистого цвета около 45 минут. Подавайте с горошком. Приятного аппетита!
- Картофель: 2 штуки
- Жирные сливки: 1 стакан
- Несолёное сливочное масло: 8 столовых ложек
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
