Пастуший кето-пирог со шпинатом
6 порций
70 минут
Пастуший кето-пирог со шпинатом – это гастрономическое путешествие в мир насыщенных вкусов и здорового питания. Основанный на традиционной концепции пастушьего пирога, этот вариант адаптирован под кето-диету, исключая углеводы, но сохраняя насыщенность и комфортную текстуру. В основе – воздушное пюре из цветной капусты, дополненное сливками и шпинатом, которое заменяет традиционный картофельный слой. Сочный фарш, пропитанный ароматом чеснока, лука и специй, создает насыщенный мясной вкус, а нежная сырная корочка добавляет аппетитную тягучесть. Острые нотки соуса чили подчеркивают выразительность блюда. Этот пирог – идеальный выбор для тех, кто ищет баланс между сытностью и легкостью, подходит как для уютных семейных ужинов, так и для особенных случаев, когда хочется порадовать себя чем-то необычным, но полезным.
1
Чеснок очистить. Один зубчик мелко нарезать, второй раздавить поварским ножом, оставшиеся два нарезать крупно.
- Чеснок: 4 штуки
2
Лук крупно нарезать и отправить в разогретое на сковороде горчичное масло.
- Лук-шалот: 90 г
- Горчичное масло: 4 столовые ложки
3
Тем временем капусту и морковь, а также раздавленный зубчик чеснока залить водой (2-–2,5 л) и поставить на сильный огонь. Посолить. Как только вода закипит, убавить огонь и накрыть крышкой. Варить 20 минут.
- Цветная капуста: 700 г
- Морковь: 2 штуки
- Чеснок: 4 штуки
- Соль: по вкусу
4
Как только лук слегка подрумянится, добавить фарш и перемешать. Добавить кусочек сливочного масла.
- Смешанный фарш: 700 г
- Сливочное масло: 40 г
5
Через 2 минуты убавить огонь до среднего, поперчить и посолить. Добавить крупно нарезанный чеснок и перемешать.
- Смесь молотых перцев: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Чеснок: 4 штуки
6
Добавить соус чили.
- Соус чили: 4 столовые ложки
7
Через пару минут добавить мелко нарезанный чеснок и творожный сыр. Перемешать. Еще через минуту снять с огня.
- Чеснок: 4 штуки
- Творожный сыр: 3 столовые ложки
8
Как только овощи будут готовы, слить воду. Влить сливки и добавить желток.
- Сливки 20%-ные: 30 мл
- Яичный желток: 1 штука
9
Добавить натертую на крупной терке моцареллу.
- Сыр моцарелла для пиццы: 50 г
10
Затем добавить кусочек сливочного масла.
- Сливочное масло: 40 г
11
Добавить измельченный шпинат.
- Шпинат: 65 г
12
Приправить черным перцем и интенсивно взбить погружным блендером до однородной консистенции. Попробовать и немного досолить. Тем не менее вкус должен быть нежным, но не пресным.
- Смесь молотых перцев: по вкусу
- Соль: по вкусу
13
В форме для запекания распределить фарш, сверху добавить размороженный зеленый горошек.
- Смешанный фарш: 700 г
- Замороженный зеленый горошек: 185 г
14
Сверху выложить получившееся овощное пюре.
15
Равномерно присыпать твердым сыром.
- Тёртый твёрдый сыр: 175 г
16
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку.
17
Через 35 минут изъять блюдо из духовки. Подавать порционно!
