Пармантье с языком
6 порций
60 минут
Пармантье с языком — это оригинальное блюдо, которое готовится с использованием устройства Tefal Optigrill и специальной насадки для запекания. Это сочетание нежного языка и картофельного пюре создает гармоничную текстуру и насыщенный вкус, который подарит истинное наслаждение. Пармантье имеет свои корни во французской кухне, где оно стало популярным благодаря своей простоте и сытности, идеально подходя как для уютного семейного ужина, так и для более торжественных случаев.
1
Сварить очищенный картофель до готовности в течение 30 минут.
- Картофель: 700 г
2
Вареный говяжий язык мелко нарезать.
- Варёный говяжий язык: 500 г
3
Установить в Optigrill насадку для запекания, выбрать в ручном режиме красный уровень температуры. Обжарить на смеси 10 г сливочного и растительного масла измельченный лук до прозрачности, затем добавить измельченный чеснок.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Сливочное масло: 90 г
- Растительное масло: 10 мл
4
Смешать измельченное мясо с луком и чесноком, добавить измельченную петрушку, соль и перец. Закрыть крышкой и готовить 5 минут. Затем дать немного остыть.
- Варёный говяжий язык: 500 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Петрушка: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Вареный картофель прокрутить в мельнице для овощей или размять толкушкой. В сотейнике подогреть молоко со сливочным маслом, влить его в пюре и перемешать на небольшом огне, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
- Картофель: 700 г
- Молоко: 170 мл
- Сливочное масло: 90 г
6
В фарш замешать сырое яйцо, переложить его в насадку для запекания Optigrill, сверху выложить пюре ровным слоем, посыпать хлебными крошками. Выбрать в ручном режиме оранжевый уровень температуры и готовить 25 минут.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Хлебные крошки: 30 г