Палтус с гребешками в чесночно-сливочном соусе
4 порции
30 минут
Палтус с гребешками в чесночно-сливочном соусе — изысканное блюдо русской кухни, сочетающее нежную текстуру морепродуктов с ароматным соусом. Запеченные в конвертиках из пергамента, стейки палтуса приобретают особую сочность, а гребешки сохраняют свою естественную мягкость. Чесночный соус на основе сливок и сливочного масла наполняет блюдо глубиной вкуса, делая его насыщенным и утонченным. Лук-шалот добавляет легкую сладость, а петрушка свежесть. Исторически подобные блюда, приготовленные в бумажных упаковках, часто встречались в русской гастрономии, подчеркивая любовь к техникам, сохраняющим натуральный вкус продуктов. Это блюдо идеально подойдет как для романтического ужина, так и для праздничного застолья, раскрывая богатство морепродуктов в каждой вилке.
1
Взять стейки палтуса и гребешки, дать им оттаять при комнатной температуре, посыпать их приправой и полить соевым соусом, оставить мариноваться.
- Филе палтуса: 4 штуки
- Гребешки: 200 г
- Соевый соус: 3 столовые ложки
- Приправа для рыбы: по вкусу
2
Мелко нарезать лук шалот и чеснок, обжаривать их до прозрачности на сливочном масле.
- Лук-шалот: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Сливочное масло: 30 г
3
Добавить сливки и варить еще около 2 минут, затем добавить рубленую петрушку и снять с огня.
- Сливки 20%-ные: 100 мл
- Петрушка: по вкусу
4
Лист пергамента сложить вдвое и разрезать на прямоугольники примерно 30х40 см.
5
У вас должно получиться четыре прямоугольника с двойным слоем пергамента для четырех стейков.
6
Выложить стейк в середину прямоугольника, сверху выложить гребешки, полить сливочным соусом.
- Филе палтуса: 4 штуки
- Гребешки: 200 г
- Сливки 20%-ные: 100 мл
7
Завернуть стейк в форму, отправить в разогретую до 200 градусов духовку, запекать 20 минут.
8
Готового палтуса с гребешками достать, сделать надрез вдоль длинной стороны, подавать блюдо горячим прямо в конвертиках.
