Паэлья с курицей
6 порций
90 минут
Паэлья с курицей — это ароматное и насыщенное блюдо, которое берет свое начало из солнечной Валенсии. Ее изюминка — золотистый шафрановый рис, пропитанный пряностями и соками курицы. Сладкий болгарский перец, свежие томаты, нежный зеленый горошек и фасоль дополняют гармонию вкусов, создавая богатый и сочный профиль. Легкие нотки белого вина придают изысканность, а лимон, выложенный по краям блюда, добавляет освежающую кислинку. Паэлья идеально подходит для теплых семейных ужинов или дружеских встреч, где важно не только насытиться, но и насладиться процессом еды. Ее структура — нечто среднее между ризотто и рассыпчатым пловом, создавая уникальное гастрономическое наслаждение. Это блюдо — не просто еда, а настоящая кулинарная история, наполненная испанским темпераментом и теплотой южного солнца.
1
Сварите куриный бульон, процедите его и бросьте туда щепотку шафрана. Бульон держите подогретым.
- Куриный бульон: 1.5 л
- Шафран: щепотка
2
Мелко порубите лук, очистите чеснок и раздавите его плоской стороной ножа. Болгарский перец разрежте пополам, вырежьте середину, порежьте кубиком. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежте кубиком.
- Белый лук: 2 головки
- Чеснок: 4 зубчика
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Помидоры: 2 штуки
3
Куриные голени помойте, снимите кожу, отрубите косточку и разрубите пополам.
- Куриная голень: 8 штук
4
Зеленый горошек и фасоль отварите на пару до готовности.
- Замороженный зеленый горошек: 0.5 стакан
- Замороженные бобы фава: 0.5 стакан
5
В сковороде с толстым дном и высокими бортами разогрейте масло и обжарьте курицу почти до готовности. Переложите в тарелку, накройте фольгой.
- Оливковое масло: 0.5 стакан
- Куриная голень: 8 штук
6
В оставшийся от жарки сок всыпьте паприку, куркуму и красный острый перец и на медленном огне обжарьте постоянно помешивая 1 минуту. Затем добавьте лук с чесноком и жарьте минуты три. Затем добавьте помидоры и перец и тушите ещё три минуты.
- Сладкая паприка: 1 чайная ложка
- Куркума: 1 чайная ложка
- Молотый красный перец: 0.5 чайная ложка
- Белый лук: 2 головки
- Чеснок: 4 зубчика
- Помидоры: 2 штуки
- Красный сладкий перец: 1 штука
7
Засыпьте в сковороду рис и так же постоянно помешивая обжаривайте в течении пяти минут.
- Круглый рис: 350 г
8
Выложите в сковороду курицу, залейте всё бульоном, перемешайте, тушите на среднем огне 10 минут. Влейте вино. Добавьте зеленый горошек и фасоль.
- Куриная голень: 8 штук
- Куриный бульон: 1.5 л
- Белое сухое вино: 1 стакан
- Замороженный зеленый горошек: 0.5 стакан
- Замороженные бобы фава: 0.5 стакан
9
Теперь осталось довести все до готовности. Жидкость будет выкипать, но вы подливайте бульон. Готовое блюдо должно быть суше ризотто, но и не превратиться совсем в рассыпчатый плов.
- Куриный бульон: 1.5 л
10
Когда паэлья будет готова, разложите по краю дольки лимона, посыпьте петрушкой и выставляйте на стол.
- Лимон: 2 штуки
- Петрушка: 1 пучок
