Овощи в духовке
4 порции
40 минут
Рецепт во всех смыслах неканительный, надо просто закинуть все овощи в форму, полить лимонным соком, а на выходе блюдо получается ярким и разноцветным, как покрытый осенними листьями сад. Духовка преображает вкус самых обычных овощей — брокколи, картошки, цуккини, лука и перцев. И в отличие от сковороды приготовление в духовке позволяет влаге испаряться медленнее, овощи томятся в собственном соку, концентрируют собственные вкусы, вбирая дух печеного чеснока, легкую кислоту лимона и пропитываясь ароматами друг друга. Запекать овощи можно как гарнир к любому мясу, а можно подавать отдельно — на радость вегетарианцев.
1
Картофель, не очищая, разрезать пополам и сварить до полуготовности — 6 минут.
- Мини-картофель: 300 г
2
Красный лук нарезать четвертинками.
- Красный лук: 2 головки
3
Брокколи разобрать на соцветия.
- Капуста брокколи: 300 г
4
Морковь очистить и нарезать колечками толщиной около сантиметра.
- Морковь: 300 г
5
Цукини нарезать полукольцами, также толщиной около сантиметра.
- Цукини: 400 г
6
Перцы избавить от семян и нарезать крупными кусочками.
- Желтый сладкий перец: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
7
Головку чеснока разрезать пополам поперек.
- Чеснок: 1 головка
8
Выложить все подготовленные овощи на противень, покрытый пергаментом, сбрызнуть их маслом и соком половины лимона, посолить, поперчить и посыпать травами. Отправить овощи в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20–25 минут.
- Лимон: 0.5 штука
- Итальянские травы: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Запеченные в духовке овощи подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.