Никудзяга от Йорико
4 порции
75 минут
Никудзяга, представленная в книге Тибо Виллановы «Готовим, как в аниме. Рецепты для настоящих отаку!», является ярким примером японской кулинарной традиции. Это блюдо, вобравшее в себя множество вкусов и текстур, представляет собой насыщенный и сытный суп, в котором мясо и овощи harmoniously сочетаются друг с другом. Никудзяга прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для более торжественных случаев, ведь его подача всегда вызывает восхищение и аппетит.
1
Подготовить овощи: очистить морковь и нарезать ее крупными кусочками одинакового размера.
- Морковь: 2 штуки
2
Очистить лук и разрезать его на четыре части.
- Репчатый лук: 2 штуки
3
Очистить картофель от кожуры и разрезать пополам.
- Картофель: 8 штук
4
Промыть зеленый горошек.
- Замороженный зеленый горошек: 100 г
5
Налить в кастрюлю воду, слегка посолить и бросить туда лапшу ширатаки на 3 минуты. Вытащить ее из воды и отложить.
- Лапша ширатаки: 300 г
6
Нарезать мясо тонкими ломтиками. Все продукты подготовлены, можно приступать к приготовлению.
- Свиная вырезка: 600 г
7
Налить столовую ложку кунжутного масла на дно чугунной кастрюли и поставить на средний огонь. Положить туда мясо, посолить и поперчить на свой вкус. Обжаривать 2 минуты, затем добавить лук, морковь и картофель.
- Кунжутное масло: по вкусу
- Свиная вырезка: 600 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Картофель: 8 штук
8
Обжаривать еще 2 минуты, затем залить в кастрюлю соевый соус, мирин, саке и добавить сахарную пудру. Хорошо размешать. Переложить лапшу ширатаки единым блоком на разделочную доску, разрезать на четыре части и переложить в кастрюлю. Затем влить туда же бульон даши.
- Соевый соус: 100 мл
- Мирин: 50 мл
- Саке: 50 мл
- Сахарная пудра: 2 чайные ложки
- Лапша ширатаки: 300 г
- Бульон даши: 500 мл
9
Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 30 минут.
10
Затем добавить зеленый горошек и варить еще 10 минут. Все готово: можно подавать блюдо на стол прямо в кастрюле!
- Замороженный зеленый горошек: 100 г