Мясо в гороховом пюре
6 порций
90 минут
Мясо в гороховом пюре — это гармония деревенской простоты и изысканности французской кухни. Это блюдо ведёт свою историю от традиционных французских сельских рецептов, где питательные и доступные ингредиенты соединяются в согревающий и насыщенный вкус. Нежные кусочки свинины, обжаренные до румяной корочки, обретают особый шарм благодаря сладости моркови и аромату лука. Горох, пропитанный мясным соком, медленно превращается в бархатистое пюре, которое становится идеальным обрамлением для мягкой текстуры мяса. Этот рецепт восхищает своей сытностью и глубиной вкуса, напоминая о домашнем уюте. Его подают как самостоятельное блюдо или в сочетании с хрустящим багетом. Он идеально подходит для прохладных вечеров, когда хочется согреться чем-то нежным и душевным.
1
Горох жёлтый колотый заранее промыть и залить холодной водой в глубокой миске на 8+ часов, чтобы он разбух.
- Жёлтый горох: 2 стакана
2
Мясо нарезать на одинаковые мелкие кусочки 1 см толщиной.
- Свинина: 500 г
3
В большую кастрюлю налить растительного масла, чтобы на 2 см покрывало дно кастрюли и поставить на огонь.
- Растительное масло: 0.5 стакан
4
В кипящее масло выложить мясо и обжарить до появления корочки.
- Свинина: 500 г
5
Взять крупные луковицу и морковь, почистить. Лук порезать средними кусочками, морковь натереть на крупной тёрке.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
6
Добавить овощи к мясу. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать. Овощи дадут сок, всё вместе тушить минут 30.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Всыпать заранее замоченный разбухший горох, залить холодной водой, чтобы на 1-2 см покрывала горох, посолить воду по вкусу, перемешать.
- Жёлтый горох: 2 стакана
- Соль: по вкусу
8
Довести до кипения, затем на слабом огне тушить до готовности гороха. Вода должна выкипеть, а горох — превратиться в пюре.