Мясной рулет со шпинатом и яйцом
6 порций
80 минут
Мясной рулет со шпинатом и яйцом – изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает насыщенный вкус мясного фарша с нежностью шпината и яиц. Его корни уходят в традиции семейных ужинов, где мясные рулеты всегда были символом домашнего уюта. Сочетание говядины и свинины, дополненное ароматными специями, создает богатый вкус, а шпинат добавляет свежесть. Яйца внутри рулета не только украшают его в разрезе, но и придают особую текстуру. Запекание с бульоном делает мясо сочным, а соус из сока противня придает глубину вкусу. Идеален как основное блюдо на праздничном столе или уютном семейном ужине. Подавайте его с бокалом белого вина – так вкус раскроется в полной мере.
1
Срезать корочку с кусков батона, покрошить мякиш в блюдо кухонного комбайна, измельчить и отставить в сторону. В сотейнике довести до кипения соленую воду. В кипящую воду выложить листья шпината и готовить 15-30 секунд. Затем извлечь листья шпината и выложить в миску с ледяной водой. Слить воду и отжать охлажденные листья шпината.
- Батон: 3 куска
- Свежие листья шпината: 450 г
- Соль: по вкусу
2
Разогреть духовку до 180 градусов. Отварить 3 яйца вкрутую. Смешать крошки батона с говяжьим и свиным фаршем, мелко нарезанным сыром мортаделла, пармезаном, розмарином, мускатным орехом, 2 слегка взбитыми яйцами, измельченными чесноком и луком. Приправить солью и перцем.
- Батон: 3 куска
- Говяжий фарш: 350 г
- Свиной фарш: 350 г
- Мортаделла: 6 кусков
- Тертый сыр пармезан: 120 г
- Свежий измельчённый розмарин: 1 чайная ложка
- Мускатный орех: по вкусу
- Куриное яйцо: 5 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Репчатый лук: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Половину получившейся смеси выложить на блюдо для запекания. Руками сформировать прямоугольник из фарша, толщиной примерно 2,5 см. Выложить лисья шпината полосой посередине, отваренные яйца нарезать пополам и выложить сверху шпината.
- Говяжий фарш: 350 г
- Куриное яйцо: 5 штука
4
Оставшийся фарш выложить на лист пергамента и положить его на шпинат, яйца и фарш. Прижать руками и сформировать рулет.
- Свиной фарш: 350 г
- Говяжий фарш: 350 г
- Куриное яйцо: 5 штука
5
При помощи кисточки смазать рулет маслом и выпекать 30 минут. Затем влить бульон и мясо и выпекать еще 20 минут, поливая каждые 10 минут жидкостью с противня. Готовый рулет выложить на разделочную поверхность и дать отдохнуть 5 минут. Жидкость с противня процедить. Мясо нарезать ломтиками и подавать, полив соком с противня. Приятного аппетита!
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Говяжий бульон: 1 стакан
- Говяжий фарш: 350 г
- Свиной фарш: 350 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
