Мясной рулет с яблоками
6 порций
120 минут
Мясной рулет с яблоками — изысканное блюдо европейской кухни, которое гармонично сочетает насыщенный вкус мяса с освежающей кислинкой яблок. История этого рецепта восходит к кулинарным традициям, где фруктовые начинки использовались для придания мясным блюдам особой нежности. Говядина, пропитанная маринадом из вина и специй, становится ароматной и сочной, а орехово-яблочная начинка добавляет текстурное разнообразие. Запекаемый до румяной корочки, рулет обладает богатым вкусом с легкими карамельными нотками яблок. Идеально подходит для праздничного стола или уютного семейного ужина. Подавать можно с зеленым салатом или картофельным пюре, дополнив бокалом сухого белого вина.
1
Мясо вымыть, по центру сделать надрез вдоль волокон. Каждую половину разрезать поперек волокон еще пополам. По всей поверхности мяса сделать небольшие надрезы вдоль волокон.
2
Мясо вымыть, положить на рабочую поверхность. Острым ножом сделать по центру глубокий надрез вдоль волокон. Раздвинуть надрез руками. Отбить.
3
Для маринада смешать растительное масло, 100 мл вина, соль, перец и майоран. Положить мясо в маринад и убрать в холодильник на ночь.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Белое сухое вино: 150 мл
- Сушёный майоран: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
Лук нарезать полукольцами. Очищенные яблоки нарезать кубиками. Измельчить орехи и мяту.
- Лук: 1 штука
- Зелёные яблоки: 4 штуки
- Грецкие орехи: 100 г
- Свежая мята: 3 стебля
5
Растопить на сковороде 2 столовые ложки сливочного масла и 5 минут обжарить лук, добавить яблоки, орехи и мяту. Добавить вино и тушить еще 3 минуты на медленном огне. Дать остыть.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Лук: 1 штука
- Зелёные яблоки: 4 штуки
- Грецкие орехи: 100 г
- Свежая мята: 3 стебля
- Белое сухое вино: 150 мл
6
Мясо вынуть из маринада и выложить на бумажное полотенце. Равномерно распределить по мясу начинку. Свернуть мясо рулетом, перевязать в нескольких местах ниткой. Смазать сливочным маслом и положить на противень.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
7
Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа. Через каждые полчаса поливать выделяемым мясом соком.
