Мясной пирог с картошкой по-уральски
8 порций
60 минут
Мясной пирог с картошкой по-уральски — это сытное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе нежное дрожжевое тесто и ароматную мясную начинку. Истоки рецепта уходят в старину, когда подобные пироги готовили в русских семьях, собираясь за большим столом. В основе начинки — два вида фарша, говяжий и свиной, которые вместе создают насыщенный вкус, а картофель придаёт мягкость и сочность. Легкая пряность черного перца и золотистый лук дополняют ансамбль вкусов, делая пирог особенно аппетитным. Выпекается он до хрустящей румяной корочки, а внутри остаётся нежным и сочным. Идеально подходит для уютных домашних ужинов и праздничного застолья, даря тепло и насыщенность каждому кусочку.
1
Начать готовить дрожжевое тесто на опаре (для пирогов и пирожков) по рецепту http://eda.ru/desserts/recipe41127. Либо вы можете купить/взять ранее замороженное дрожжевое тесто, приготовленное по этому или любому другому рецепту.
- Дрожжевое тесто: 1.5 кг
2
Фарш поставить размораживаться. Почистить лук и картофель.
- Говяжий фарш: 500 г
- Свиной фарш: 500 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Картофель: 2 штуки
3
Лук нарезать 1/4 кольцами, обжарить до золотистого цвета на сковородке с 1 столовой ложкой масла.
- Репчатый лук: 2 головки
- Растительное масло: 1 столовая ложка
4
Картофель натереть стружкой на самой крупной терке.
- Картофель: 2 штуки
5
Добавить к луку картофель, фарш, немного воды (чтобы она прикрывала 1/3 начинки в сковороде), соль, перец и потушить все до готовности (до равномерного серого цвета фарша). Начинка должна получиться немного влажной. Выключить огонь, закрыть крышкой, оставить так постоять минут 10.
- Репчатый лук: 2 головки
- Картофель: 2 штуки
- Говяжий фарш: 500 г
- Свиной фарш: 500 г
- Вода: 0.5 стакан
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
6
Форму смазать сливочным маслом.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
7
Раскатать половину теста до нужных размеров, выложить его на дно и бортики формы. На тесто выложить начинку. Раскатать из оставшегося теста второй пласт, поместить его на начинку и защипать края будущего пирога. Для выхода пара наколоть верхний слой пирога вилкой или сделать в его центре сверху отверстие.
8
Смазать пирог яйцом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35–40 минут.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
