Митболы с птитимом и домашней аджикой
2 порции
25 минут
Митболы с птитимом и домашней аджикой – это гармония вкусов, вдохновлённая традициями шведской кухни. Нежные мясные шарики из баранины, запечённые до золотистой корочки, сочетаются с воздушным птитимом, пропитанным ароматом свежих томатов и зелени. Домашняя аджика, приготовленная из сладкого перца, шалота, чеснока и розмарина, придаёт блюду пикантность и глубину вкуса. Специи, такие как кориандр и зира, раскрывают богатую палитру восточных нот. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья, покоряя сердца гурманов своей утончённостью и насыщенным вкусом. Подача с тёплой аджикой делает его особенно согревающим, а аромат свежих трав подчёркивает его свежесть и натуральность.
1
Отварите птитим в кипящей подсоленной воде с небольшим количеством оливкового масла в течение 15 минут, слейте воду.
- Кускус: 100 г
- Помидоры: 70 г
- Баранина: 215 г
- Базилик: 5 г
2
Прокрутите мясо с курдюком через мясорубку, очиcтите и мелко нарежьте репчатый лук; смешайте мясо с луком и еще раз пропустите через мясорубку, добавьте в фарш 0,5 яйца (предварительно слегка взбейте яйцо вилкой), кориандр, панировочные сухари, посолите, поперчите, тщательно перемешайте.
- Баранина: 215 г
- Репчатый лук: 50 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молотый кориандр: 1 г
- Панировочные сухари: 10 г
3
Из фарша сформируйте шарики диаметром 3 см, выложите шарики на противень на пергаментную бумагу и запекайте в духовке при 200 градусах в течение 10 минут; сохраните выделившийся сок.
- Баранина: 215 г
4
Разрежьте помидоры на 4 части, извлеките семена, нарежьте мелким кубиком; отрежьте корни кинзы, отделите листья базилика от стеблей; нарежьте кинзу со стеблями и листья базилика мелко.
- Помидоры: 70 г
- Кинза: 10 г
- Базилик: 5 г
5
Смешайте отваренный птитим с помидорами и зеленью, влейте сок, оставшийся после запекания митболов, посолите, поперчите, добавьте 1 ст.ложку оливкового масла, перемешайте.
- Кускус: 100 г
- Помидоры: 70 г
- Кинза: 10 г
- Базилик: 5 г
- Баранина: 215 г
6
Очистите болгарский перец от семян и перепонок; томаты в собственном соку пробейте в блендере с нарезанным болгарским перцем, луком шалот, 0,5 зубчика чеснока и снятыми с ветки листочками розмарина, солью и черным молотым перцем до однородной массы; аджика готова.
- Сладкий перец: 30 г
- Помидоры в собственном соку: 100 г
- Лук-шалот: 15 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Розмарин: 1 г
7
На птитим выложите митболы, посыпьте зирой и подавайте с домашней аджикой.
- Кумин (зира): 1 г
