Маринованная свиная вырезка по-испански
6 порций
30 минут
Маринованная свиная вырезка по-испански – это блюдо, которое отражает богатство испанской кулинарии. Благодаря маринаду из хересного уксуса, соли и сахара, мясо приобретает нежную текстуру и насыщенный вкус, а добавление шалфея, тимьяна и паприки дарит ароматную пряность. Гриль придает сочной свинине аппетитную корочку, а финальный штрих – сбрызгивание уксусом – подчеркивает пикантные ноты. Это блюдо идеально подходит для торжественных ужинов и дружеских встреч, его можно подать с жареными овощами или испанскими тапас. Истоки рецепта уходят в традиции андалузской кухни, где мясо часто маринуется для усиления вкуса. Вырезка по-испански – гармония пряных, сладковатых и дымных оттенков, которая покоряет с первого кусочка.
1
В большой миске смешайте воду, соль, 0,25 стакана сахара и 0,25 стакана хересного уксуса. Перелейте маринад в пластиковый пакет, добавьте лед и мясо. Хорошо перемешайте, плотно закройте и отправьте в холодильник на 3 часа, иногда переворачивая.
- Вода: 3.5 стакана
- Крупная соль: 30 г
- Сахар: 0.3 стакан
- Хересный уксус: 0.3 стакан
- Колотый лёд: 1 стакан
- Свиная вырезка: 1 кг
2
В миске смешайте паприку, 2 чайные ложки сахара, черный перец, измельченный шалфей, тимьян и измельченный чеснок.
- Паприка: 2 столовые ложки
- Сахар: 0.3 стакан
- Свежемолотый чёрный перец: 1 чайная ложка
- Свежий шалфей: 5 г
- Измельчённый свежий тимьян: 1 чайная ложка
- Чеснок: 2 зубчика
3
Разогрейте гриль или мангал.
4
Просушите мясо бумажным полотенцем. Смажьте оливковым маслом и натрите смесью с паприкой. Выложите на смазанную маслом решетку и подрумяньте со всех сторон 6 минут. Затем переложите мясо на ту часть, где жар меньше и, переворачивая, готовьте еще 20 минут до готовности.
- Оливковое масло: 2 чайные ложки
5
Переложите мясо на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 5 минут. Откройте, сбрызните уксусом и подавайте.
- Хересный уксус: 0.3 стакан
