Люля из телятины
6 порций
40 минут
Телятина обладает мягкостью и особым вкусом, но для приготовления на мангале ей необходима жирность. Чтобы компенсировать это, добавляется бараний жир в аналогичных количествах. Этим рецептом с нами поделился Алмаз Алиев, бренд-шеф шашлычной «Алмаз», расположенной на Усачевском рынке.
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
549.7
ккал17.6g
грамм51.8g
грамм3.5g
граммТелятина
500
г
Бараний жир
300
г
Репчатый лук
200
г
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
1
Пропустить через мясорубку телятину, бараний жир и мелко нарезанный лук.
- Телятина: 500 г
- Бараний жир: 300 г
- Репчатый лук: 200 г
2
Дальше тщательно вымесить фарш и аккуратно отбить. Добавить соль и перец по вкусу и снова тщательно вымесить.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Сформировать из фарша нужную форму и насадить мясо на шампур.
4
Жарить до готовности на мангале около 7 минут.