Лойн трески с овощами терияки
4 порции
40 минут
Лойн трески с овощами терияки – это изысканное блюдо, сочетающее нежность белой рыбы с ароматными овощами и утончённой сладко-солёной нотой терияки. Европейская кухня здесь приобретает восточный оттенок благодаря сочетанию фенхеля, имбиря и лайма, создавая сложный вкусовой ансамбль. История терияки уходит корнями в японскую традицию, где соус из соевого соуса, сахара и саке придаёт ингредиентам блестящий карамелизированный слой. Треска, запечённая в маринаде, сохраняет свою сочность, а свежие овощи добавляют текстурное разнообразие. Блюдо подходит для торжественных ужинов и уютных домашних вечеров, подаваясь с лаймом для освежающего акцента. Богатство вкусов делает его идеальным выбором для тех, кто ценит гармонию простоты и изысканности.
1
Сделайте маринад для трески. Семена фенхеля прокалите на горячей сухой сковородке. Натрите цедру лайма.
- Семена фенхеля: 1 столовая ложка
- Лайм: 2 штуки
2
В ступке растолките семена фенхеля, цедру лайма и бурбонский перец (если его нет, возьмите черный горошком, но уменьшите количество до чайной ложки) с щепоткой крупной морской соли.
- Семена фенхеля: 1 столовая ложка
- Лайм: 2 штуки
- Розовый перец: по вкусу
- Крупная соль: по вкусу
3
Выжмите сок из лайма и смешайте его с оливковым маслом и специями.
- Лайм: 2 штуки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
4
Лойн трески поместите в пластиковый контейнер с плотно-закрывающейся крышкой, влейте маринад, закройте крышкой. Хорошо потрясите, чтобы рыба покрылась маринадом.
- Треска: 800 г
5
Поставьте в холодильник на 15 минут.
6
Цукини и перец нарежьте соломкой. Кусок имбиря длиной 3–4 см очистите и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок раздавите обратной стороной ножа и крупно нарубите. Фенхель нарежьте тонкими полукольцами.
- Цукини: 1 штука
- Свежий красный перец: 2 штуки
- Свежий имбирь: 1 кусок
- Чеснок: 4 зубчика
- Фенхель: 1 головка
7
Разогрейте в воке арахисовое масло и добавьте имбирь и чеснок. Обжаривайте 2–3 минуты, постоянно помешивая.
- Арахисовое масло: 2 столовые ложки
- Свежий имбирь: 1 кусок
- Чеснок: 4 зубчика
8
Добавьте фенхель, перец и цукини. Обжаривайте, постоянно помешивая, около 3 минут. Через 2 минуты добавьте соус терияки.
- Фенхель: 1 головка
- Свежий красный перец: 2 штуки
- Цукини: 1 штука
- Соус терияки: 4 столовые ложки
9
Выключите огонь и сохраните теплым. Излишки соуса со дна вока можно процедить, чтобы овощи были сухими, а не плавами в соусе.
10
Треску запекайте в рукаве в духовке при 200 градусах около 15–20 минут.
- Треска: 800 г
11
Выложите овощи на тарелку и сверху выложите куски трески.
12
Подавайте с нарезанным на четвертинки лаймом.
- Лайм: 2 штуки
