Курочка по -португальски с острым соусом пири-пири
4 порции
50 минут
Курочка по-португальски с острым соусом пири-пири – это гастрономическая визитная карточка Португалии. Этот рецепт берет свое начало из традиций португальских колоний, где соус пири-пири, на основе жгучего перца, стал любимым дополнением к мясным блюдам. Курица маринуется в ароматной смеси с лимонным соком, чесноком и оливковым маслом, затем медленно запекается на гриле, впитывая пряные и слегка дымные нотки. Острая, сочная и невероятно ароматная, она идеально сочетается с рисом или свежим хлебом. Для тех, кто предпочитает более мягкий вкус, возможна адаптация соуса с добавлением белого вина и томатной пасты. Это блюдо – квинтэссенция простоты и насыщенного вкуса, передающего атмосферу солнечного португальского побережья.
1
В большой стеклянной миске смешайте все ингредиенты, кроме курицы, хорошо перемешайте. Добавьте курицу, перемешайте.
- Тёртая лимонная цедра: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Чеснок: 10 зубчиков
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Красный перец хлопьями: 2 чайные ложки
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Курица: 1 кг
2
Накройте и охладите в течение 4 часов, периодически переворачивая. Можно хранить в холодильнике до 24 часов.
3
Отложите маринад, поместите курицу, кожей вниз, на смазанный маслом гриль на средний огонь, закройте крышкой и готовьте 10 минут.
4
Нанесите маринад кисточкой на курицу и готовьте 30-40 минут.
- Тёртая лимонная цедра: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Чеснок: 10 зубчиков
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Красный перец хлопьями: 2 чайные ложки
- Соль: 0.5 чайная ложка
5
Менее острый вариант: замените указанный выше маринад с португальской паприкой на маринад: 1/3 стакана белого сухого вина, 1 ч. л. тертой цедры лимона, 3 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. паприки, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 чайной ложки соуса из жгучего перца и 2 зубчика измельченного чеснока.