Куриный узбекский плов с зирой и кориандром
6 порций
120 минут
Куриный узбекский плов с зирой и кориандром — это ароматное и насыщенное блюдо, бережно хранящее традиции узбекской кухни. В его основе — рис девзира, который при приготовлении впитывает богатые вкусы специй и соки курицы. Зира и кориандр придают плову теплый восточный характер, а кардамон и паприка добавляют глубину вкуса. Этот плов отличается своей нежной текстурой, сочным мясом и аппетитным золотистым оттенком. Он идеально подходит для семейных ужинов, праздничных застолий и встреч с друзьями. Готовится он в казане, что позволяет сохранить все ароматы ингредиентов и добиться особого вкусового баланса. Блюдо лучше всего сочетается со свежими овощами и зеленью, создавая гармонию пряных и свежих нот. Традиционно узбекский плов подают с лепёшками и квашеной капустой, усиливая его богатый гастрономический характер.
1
Все ингредиенты желательно подготовить заранее. Мясо курицы нарезать кубиками. Лук нашинковать. Морковь нарезать соломкой. Чеснок очистить от кожуры. Рис промыть.
- Куриное филе: 500 г
- Репчатый лук: 4 штуки
- Морковь: 500 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Рис девзира: 500 г
2
Пассеровать овощи в растительном масле на сковороде на сильном огне вместе с коробочками кардамона. Когда лук и морковь станут мягкими и золотистыми, добавить курицу. Жарить до готовности мяса.
- Растительное масло: 150 мл
- Коробочки кардамона: 5 штука
- Репчатый лук: 4 штуки
- Морковь: 500 г
- Куриное филе: 500 г
3
Переложить все в казан (вок с толстым дном), добавить специи.
- Молотый кориандр: 1 столовая ложка
- Семена кумина (зира): 1 столовая ложка
- Молотая паприка: 1 чайная ложка
- Молотый перец чили: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Душистый перец горошком: 3 штуки
4
Засыпать рис. Сверху вставить чеснок. Залить кипяченой горячей водой так, чтобы рис был покрыт на 1–2 сантиметра. Не перемешивать! Убавить огонь до среднего. Накрыть крышкой и не трогать 30–40 минут.
- Рис девзира: 500 г
- Чеснок: 4 зубчика
5
Затем открыть крышку, и все перемешать. Желательно дать настояться еще час–другой.
