Куриные ножки тандури
6 порций
25 минут
Куриные ножки тандури — это яркое и ароматное блюдо индийской кухни, укоренившееся в традициях северных регионов Индии. Его история восходит к древним временам, когда мясо запекали в глиняных печах тандур, придавая ему уникальную текстуру и насыщенный вкус. Маринад, основанный на йогурте, специях и лаймовом соке, делает куриное мясо нежным и сочным, а запекание при высокой температуре добавляет ему аппетитную корочку. Богатый букет специй — кумин, гарам масала, паприка и кайенский перец — раскрывается в каждом кусочке, наполняя его теплом и восточным ароматом. Подача с обжаренным луком и свежей кинзой подчеркивает баланс вкусов, делая это блюдо идеальным как самостоятельное угощение, так и частью праздничного застолья.
1
*Снять кожу с куриных голеней (по желанию). Острым ножом сделать диагональные надрезы в мякоти глубиной примерно 1 см по всей площади ножек (по 3–4 надреза). В миске смешать йогурт, давленый чеснок, тертый имбирь, сок лайма, кумин, арахисовое масло гарам-масалу, паприку, чайную ложку соли и кайенский перец. Положить в маринад курицу, убрать в холодильник на четыре часа.
- Куриная голень: 1.3 кг
- Натуральный йогурт: 100 мл
- Чеснок: 3 зубчика
- Имбирь: 20 г
- Сок лайма: 2 чайные ложки
- Молотый кумин (зира): 1.5 чайная ложка
- Арахисовое масло: 1 столовая ложка
- Гарам-масала: 1 чайная ложка
- Крупная соль: по вкусу
- Паприка: 0.5 чайная ложка
- Кайенский перец: 1 чайная ложка
2
Достать мясо из холодильника и подержать при комнатной температуре полчаса. Духовку разогреть до 190 градусов. Выложить ножки на небольшом расстоянии друг от друга на противень с решеткой, полить оставшимся маринадом. Запекать сорок минут.
- Куриная голень: 1.3 кг
- Натуральный йогурт: 100 мл
- Чеснок: 3 зубчика
- Имбирь: 20 г
- Сок лайма: 2 чайные ложки
- Молотый кумин (зира): 1.5 чайная ложка
- Арахисовое масло: 1 столовая ложка
- Гарам-масала: 1 чайная ложка
- Крупная соль: по вкусу
- Паприка: 0.5 чайная ложка
- Кайенский перец: 1 чайная ложка
3
На растительном масле обжарить до коричневой корочки нарезанный полукольцами репчатый лук. Сковорода и масло должны быть сильно раскалены, чтобы обжарка была быстрой, снаружи лук уже был коричневым, а внутри еще чуть-чуть хрустел. Подавать лук с курицей, посыпав зеленью кинзы.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 2 головки
- Кинза: по вкусу
