Куриные котлеты по-пушкински
4 порции
60 минут
Куриные котлеты по-пушкински – изысканное блюдо русской кухни, вдохновлённое традициями домашнего приготовления. Его название отсылает к эпохе Пушкина, когда ценили простые, но утончённые вкусы. Нежное рубленое куриное филе, обогащённое свежей зеленью, приобретает сочность и насыщенность благодаря обжарке на горячей сковороде со свиным салом. Хрустящая корочка снаружи и нежная текстура внутри делают котлеты идеальным вариантом для уютного семейного ужина. Гармоничное сочетание с овощной сальсой из помидоров, перца, киви и зелени придаёт блюду яркость и свежесть, подчёркивая натуральные вкусовые оттенки мяса. Их можно подать с гарниром или в составе праздничного меню, наслаждаясь каждым кусочком, пробуждающим вкусные воспоминания о классике русской кухни.
1
Куриное филе порубить на крупном шнеке мясорубки. Зелень порубить ножом, смешать с фаршем, посолить-поперчить по вкусу. Немного отбить фарш.
- Куриное филе: 700 г
- Зелень: 3 пучка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Сформировать 4 плоские котлеты величиной с ладонь (чем больше ладонь, тем лучше!), обжарить на раскалённой (лучше чугунной) сковороде, слегка смазав ее салом.
- Свиное сало: 10 г
3
Обжаривать с каждой стороны по 5 минут без крышки на сильном жару, потом с каждой стороны на малом жару под закрытой крышкой еще минут по 10.
4
Подавать со свежими овощами или овощной сальсой; очень мелкими кубиками порезать помидор, сладкий перец, киви или персик, лук фиолетовый и любимую зелень. Заправить всё оливковым маслом + немного кетчупа.
