Куриные голени в винно-перечном соусе
4 порции
60 минут
Куриные голени в винно-перечном соусе — изысканное блюдо итальянской кухни, объединяющее мягкость куриного мяса с насыщенными ароматами белого вина и свежемолотого перца. Этот рецепт берет свое вдохновение из традиционных тосканских техник приготовления, где используется вино для придания глубины вкуса мясным блюдам. Маринование с луком и оливковым маслом делает курицу особенно нежной, а сливочное масло и сметана создают кремовый, бархатистый соус с легкой кислинкой лимонного сока. Подается с любимым гарниром, украшенным свежей зеленью, это блюдо очаровывает своей сложностью вкусовых оттенков. Идеально подходит для уютных семейных ужинов или романтического ужина при свечах.
1
Куриные голени помыть, обсушить. Мелко нашинковать лук. Перец истолочь в ступке.
- Куриная голень: 8 штук
- Репчатый лук: 2 штуки
- Свежемолотый чёрный перец: 2 столовые ложки
2
Замариновать курицу с луком, 1 столовой ложкой перца, солью и оливковым маслом минут на 30.
- Куриная голень: 8 штук
- Репчатый лук: 2 штуки
- Свежемолотый чёрный перец: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
3
Растопить в кастрюле с толстым дном сливочное масло, выложить туда курицу с луком, хорошо все перемешать и тушить под крышкой на медленном огне 15 минут.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Куриная голень: 8 штук
- Репчатый лук: 2 штуки
4
Чеснок измельчить, добавить к курице, туда же высыпать оставшийся перец, еще раз перемешать и снова оставить под крышкой на 15 минут.
- Чеснок: 2 зубчика
- Свежемолотый чёрный перец: 2 столовые ложки
5
Курицу переложить в миску, накрыть фольгой.
6
Добавить в оставшийся после жарки сок белое вино, поставить огонь на максимум и выпарить 0,5 объема.
- Белое сухое вино: 200 мл
7
Добавить сметану, хорошо перемешать, влить лимонный сок, еще раз перемешать и прогреть на среднем огне 5 минут.
- Сметана 15%-ная: 200 г
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
8
Готовый соус пробить блендером до однородного состояния.
9
Выложить в соус курицу и прогреть все вместе 5 минут.
10
Подавать с любимым гарниром, украсив зеленью.
