Курица терияки
4 порции
15 минут
Терияки — это характерная японская кулинарная методика, при которой продукты обжариваются с образованием глянцевой корочки. В названии этого способа можно услышать два слова: «тери» означает «блеск», а «яки» — «жарить». В процессе приготовления ингредиенты покрываются карамельной глазурью, которую создаёт маринад на основе соевого соуса, саке (или мирина) и сахара. Для упрощения можно воспользоваться готовым соусом терияки, который уже включает все необходимые компоненты для этой техники.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
На мелкой терке натереть имбирь и лук.
- Имбирь: 10 г
- Репчатый лук: 50 г
3
Чеснок раздавить чеснокодавкой.
- Чеснок: 2 зубчика
4
Смешать соевый соус, сахар, саке, имбирь, чеснок и лук.
- Лёгкий соевый соус: 70 мл
- Коричневый сахар: 3 столовые ложки
- Саке: 3 столовые ложки
- Имбирь: 10 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Репчатый лук: 50 г
5
Нарезать филе крупными кусками и положить в маринад, оставить на 30 минут.
- Куриное филе: 600 г
- Лёгкий соевый соус: 70 мл
- Коричневый сахар: 3 столовые ложки
6
На сковороде разогреть растительное масло.
- Растительное масло: 50 мл
7
Обжарить куски курицы со всех сторон до карамельной корочки. Отложить.
- Куриное филе: 600 г
8
В ту же сковородку вылить маринад, уварить его в течение 3–4 минут.
- Лёгкий соевый соус: 70 мл
- Коричневый сахар: 3 столовые ложки
9
Вернуть курицу в сковороду и готовить, помешивая, еще пару минут, мясо должно покрыться соусом, как глазурью
- Куриное филе: 600 г
10
Подавать, украсив семенами кунжута и зеленым луком.
- Кунжут: по вкусу
- Зеленый лук: по вкусу
