Курица с брусникой от экзистенциалистов
6 порций
90 минут
Курица с брусникой – это блюдо, которое привносит в вашу кухню атмосферу французской гастрономии, основанной на традициях экзистенциалистов. Оно соединяет в себе нежное мясо курицы и терпкую сладость брусники, создавая удивительный контраст вкусов. В рецепте также используется куриная печень, которая добавляет насыщенности, а сырокопченая ветчина привносит ароматный акцент. Бульон, который можно заменить на бульонный кубик, помогает объединить все ингредиенты в гармоничное целое, подчеркивая изысканность этого блюда. Это идеальный выбор как для романтического ужина, так и для уютного семейного вечера, когда хочется порадовать близких чем-то особенным.
1
Разделать курицу (а еще лучше пулярку) на 6 кусков. Накануне приготовить бульон. Вскипятить 1 л воды, опустить бульонный кубик и перемешивать, пока кубик не растворится. Всыпать в бульон половину указанного количества брусники и оставить на ночь.
- Курица: 2 кг
- Бульонный кубик: 1 штука
- Брусника: 200 г
2
В день подачи растопить в большой кокотнице 50 г масла. Обжарить куски курицы до золотистого цвета, время от времени переворачивая. Влить в кокотницу половину бульона, положить букет гарни и оставить тушиться на слабом огне 45 минут.
- Сливочное масло: 100 г
- Курица: 2 кг
- Бульонный кубик: 1 штука
- Букет гарни: 1 пучок
3
Смешать в миске оставшуюся бруснику и куриную печенку, добавить чеснок, соль и перец и измельчить в фарш.
- Брусника: 200 г
- Куриная печень: 4 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Нарезать лук. Растопить на сковороде оставшееся масло и пассеровать лук до прозрачности. Добавить фарш и подержать на огне 5 минут.
- Репчатый лук: 4 головки
- Сливочное масло: 100 г
- Куриная печень: 4 штуки
5
Мелко нарезать ветчину, добавить к фаршу и подержать на огне еще 5 минут.
- Сырокопчёная ветчина: 100 г
6
Подавать к столу вместе с маринованной брусникой. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или пюре из зеленого горошка – это не только вкусно, но и красиво.
