Курица с белыми грибами в сливочном соусе с мадерой
6 порций
60 минут
Курица с белыми грибами в сливочном соусе с мадерой — изысканное блюдо европейской кухни, которое покоряет своим утонченным вкусом. Белые грибы, символ лесного богатства, придают соусу насыщенный аромат, а мадера — легкую винную сладость и глубину. Кремовая текстура сливок обволакивает нежные кусочки куриной грудки, создавая гармонию вкусов. Блюдо идеально подходит для праздничного ужина или романтического вечера. Его подают с гарниром из свежих овощей или воздушным картофельным пюре, что подчеркивает его богатую вкусовую палитру. Исторически мадера использовалась в аристократических кухнях Европы, и этот рецепт — отражение гастрономической элегантности. Каждый кусочек — путешествие в мир изысканных вкусов, оставляющее приятное послевкусие.
1
В теплой воде замочите белые грибы до мягкости. Слейте воду, мелко порежьте грибы.
- Сушёные белые грибы: 15 г
2
Порежьте грудки по диагонали вдоль на 2–3 тонких ломтика.
- Филе куриной грудки: 1 кг
3
В миске смешайте муку, соль и перец.
- Пшеничная мука: 0.3 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Мелко нарежьте красный лук и обжарьте в 2 столовых ложках сливочного масла до золотистого состояния. Добавьте измельченный чеснок и розмарин. Обжарьте еще пару минут.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Красный лук: 0.5 головка
- Чеснок: 1 зубчик
- Свежий измельчённый розмарин: 1 чайная ложка
5
Добавьте мадеру, лимонный сок, посолите и поперчите. Сделайте сильный огонь и готовьте 3–4 минуты.
- Мадера: 0.5 стакан
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Добавьте сливки и белые грибы, снова доведите до кипения, сделайте средний огонь и дайте соусу выпариться до 1/3, постоянно помешивая. Посолите и поперчите по необходимости, сохраняйте теплым.
- Сливки: 1 стакан
- Сушёные белые грибы: 15 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Обваляйте кусочки курицы в мучной смеси и стряхните лишнее.
- Пшеничная мука: 0.3 стакан
8
Поджарьте курицу до готовности в оставшемся сливочном и оливковом масле.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
9
Переложите куриные кусочки в форму, сверху полейте соусом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10–12 минут. Сразу подавайте.
