Курица с айвой
4 порции
90 минут
Курица с айвой – блюдо, которое объединяет нежность мяса с фруктовой кислинкой. Этот рецепт несёт в себе нотки восточной кулинарии, где баланс вкусов играет ключевую роль. Айва, придающая блюду лёгкую сладость и терпкость, прекрасно сочетается с ароматом шафрана, корицы и свежей мяты. Обжаренные овощи создают насыщенную основу, а соус наршараб дополняет композицию бархатистым гранатовым оттенком. Томление в бульоне позволяет раскрыться каждому ингредиенту, соединяя их в гармонии. Это блюдо идеально для уютного семейного ужина или неспешного застолья, где ценится глубина вкуса и тепло домашней кухни.
1
Разделать молодую курицу на порционные куски. Морковь и сельдерей нарезать соломкой, а лук — полукольцами. Обжарить овощи на оливковом масле в глубоком сотейнике до мягкости — хорошо, если это будет чугунный сотейник большого размера, с толстыми стенками и неподъемной крышкой.
- Курица: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Сельдерей: 2 стебля
- Жёлтый лук: 3 головки
- Оливковое масло: 50 мл
2
Добавить к овощам куски курицы и обжаривать курицу до тех пор, пока не исчезнут свидетельства ее сырости. То есть внутри мясо может еще оставаться сырым, но снаружи никаких розовых сырых кусков просматриваться не должно.
- Курица: 1 штука
3
В этот момент надо добавить к овощам и курице очищенную от кожицы и нарезанную ломтиками айву, перемешать, тушить еще пять-десять минут. Влить бульон, положить лавровый лист, корицу, разрезанные на четвертинки лимоны, шафран, соус наршараб, посолить, поперчить, перемешать, довести бульон до кипения, убрать огонь до минимума и тушить час, время от времени перемешивая.
- Айва: 4 штуки
- Куриный бульон: 1 л
- Лавровый лист: 2 штуки
- Корица: щепотка
- Лимон: 2 штуки
- Шафран: щепотка
- Соус наршараб: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
4
Попробовать, добавить соли и перца, если надо, перемешать с мелко нарубленной мятой. Снять с огня, дать постоять немного и подавать.
- Соль: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
- Мята: 20 г
