Курица по-провансальски
8 порций
60 минут
Курица по-провансальски – это изысканное блюдо французской кухни, пропитанное духом Прованса. Оно объединяет в себе ароматные травы, сочные овощи и нежное куриное мясо, создавая гармонию вкусов. Белое вино и тимьян придают курице утонченность, а маслины добавляют пикантность. Грибы, тушенные с луком и чесноком, дарят насыщенность и глубину вкусу. Это блюдо идеально подходит для неспешного ужина, когда хочется насладиться богатством средиземноморской гастрономии. Его едят с бокалом сухого вина, свежим хлебом или картофелем, а каждый кусочек наполняет сердце теплом солнечной Франции.
1
Натереть куски курицы солью и перцем.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Помидоры обдать кипятком и нарезать мякоть кубиками, удалив предварительно семена.
- Помидоры: 7 штук
3
Лук очистить и нарезать его перьями или полукольцами. Чеснок измельчить. Шампиньоны промыть, протереть салфеткой и нарезать тонкими ломтиками.
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 2 зубчика
- Шампиньоны: 500 г
4
В глубоком сотейнике разогреть масло, обжарить на среднем огне куски курицы, пока они не подрумянятся. Переложить курицу на тарелку.
- Куриные бёдра: 750 г
- Куриные ножки: 750 г
- Оливковое масло: по вкусу
5
В том же сотейнике в масле, где жарилась курица, обжарить лук, чеснок и семена фенхеля на среднем огне. Когда лук зарумянится, добавить помидоры. Уменьшить огонь до минимального и тушить 8–10 минут. Приправить луково-помидорную смесь солью и перцем.
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 2 зубчика
- Семена фенхеля: 0.5 чайная ложка
- Помидоры: 7 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Влить в сотейник вино и 100 мл воды, положить куски курицы. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 15 минут.
- Белое сухое вино: 150 мл
7
Добавить маслины и розмарин и продолжить готовить еще 15 минут, убавив огонь до минимума.
- Маслины без косточек: 100 г
- Свежий розмарин: 2 веточки
8
Положить нарезанные грибы, перемешать и тушить 5–7 минут. Убрать сотейник с плиты и посыпать курицу тимьяном.
- Шампиньоны: 500 г
- Сушёный тимьян: 1 столовая ложка
