Красная фасоль в томатном соусе
6 порций
60 минут
Красная фасоль в томатном соусе — это душевное блюдо мексиканской кухни, восходящее к традициям простых, но насыщенных ароматами семейных ужинов. Сытная и питательная, она обладает мягкой, бархатистой текстурой, прекрасно дополняемой кисло-сладкой терпкостью томатов и пряными нотами кумина, кориандра и орегано. Этот рецепт не только согревает своим вкусом, но и легко адаптируется: он может служить самостоятельным блюдом, гарниром или начинкой для буррито и тако. Легкость приготовления и доступность ингредиентов делают фасоль в томатном соусе отличным выбором для любого случая, будь то уютный домашний ужин или пикантное дополнение к большому застолью. А аромат свежей кинзы придаёт финальный штрих, наполняя блюдо яркостью и свежестью.
1
Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на 8-10 часов. Затем сменить воду и отварить в ней фасоль до готовности (коло 45-50 минут).
- Сухая красная фасоль: 200 г
2
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Лук и чеснок мелко порубить. Положить в масло кумин, кориандр и орегано, а через минуту - лук и чеснок. Пассеровать 3-4 минуты.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 4 зубчика
- Кумин (зира): щепотка
- Молотый кориандр: щепотка
- Сушёный орегано: щепотка
3
Помидоры пелати измельчить в блендере до однородности.
- Помидоры пелати: 1 банка
4
Выложить помидоры и томатную пасту в сковороду с луком, чесноком и специями. Довести до кипения, посолить по вкусу и добавить в отваренную фасоль. Тушить 7-10 минут. В самом конце добавить кинзу и хорошо перемешать.
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Сухая красная фасоль: 200 г
- Рубленая кинза (кориандр): 1 пучок