Котлетки из картофеля с лесными грибами

Name: Котлетки из картофеля с лесными грибами
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: Картофель 800 г; Сушеные грибы 50 г; Жирные сливки 200 мл; Куриное яйцо 2 штука; Яичный желток 2 штука; Пшеничная мука 6 столовая ложка; Сливочное масло 5 столовая ложка; Растительное масло 3 столовая ложка; Соль 0 по вкусу; Молотый черный перец 0 по вкусу

4 порции

75 минут

Котлетки из картофеля с лесными грибами – это уютное блюдо русской кухни, наполненное ароматами осеннего леса. Исторически подобные блюда готовились в крестьянских домах, где картофель был доступным ингредиентом, а сушеные грибы добавляли глубину вкуса. Нежные, золотистые котлеты сочетают мягкость картофельного теста с насыщенной грибной начинкой. Они имеют тонкий, сливочный вкус с землистыми оттенками грибов и легкую хрустящую корочку. Особую изысканность им придает грибной соус, пропитанный сливочным ароматом. Это идеальный выбор для уютного домашнего ужина, особенно в прохладный осенний вечер. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в сопровождении свежих овощей и зелени, создавая гармонию вкусов и текстур.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

865.7

ккал

15.6g

грамм

63.2g

грамм

60.1g

грамм

Ингредиенты

4порции

Картофель

800

Сушеные грибы

Жирные сливки

200

мл

Куриное яйцо

шт.

Яичный желток

шт.

Пшеничная мука

ст.л.

Сливочное масло

ст.л.

Растительное масло

ст.л.

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Шаги приготовления

1
Замочить грибы в 1 литре горячей воды на 20 минут. Затем довести до кипения и варить до мягкости грибов. Процедить грибной отвар, грибы мелко нарезать.
Необходимые ингредиенты:
1. Сушеные грибы: 50 г
2. Картофель: 800 г

2
Картофель отварить в мундире до мягкости. Обдать картофель холодной водой и очистить. Остудить.
Необходимые ингредиенты:
1. Картофель: 800 г

3
Натереть картофель на терке, смешать с яйцами, взбитыми желтками, растопленным сливочным маслом (2 столовых ложки), солью и перцем. Всыпать столько муки, чтобы получилось тесто средней густоты (чтобы его можно было лепить). Добавить немного грибов и вымесить.
Необходимые ингредиенты:
1. Картофель: 800 г
2. Куриное яйцо: 2 штуки
3. Яичный желток: 2 штуки
4. Сливочное масло: 5 столовая ложка
5. Соль: по вкусу
6. Молотый черный перец: по вкусу
7. Пшеничная мука: 6 столовых ложек
8. Сушеные грибы: 50 г

4
Мокрыми руками делать из картофеля круглые котлетки. Обваливать в муке и жарить на растительном масле под крышкой до румяной корочки с обеих сторон.
Необходимые ингредиенты:
1. Пшеничная мука: 6 столовых ложек
2. Растительное масло: 3 столовые ложки

5
Одновременно в кастрюльке обжарить в 3 столовых ложках сливочного масла 2 столовых ложки муки до бежевого цвета. Влить 3 стакана грибного отвара, все время помешивая, варить до загустения. Добавить оставшиеся грибы и сливки, посолить, поперчить. Подавать котлеты с грибным соусом.
Необходимые ингредиенты:
1. Сливочное масло: 5 столовая ложка
2. Пшеничная мука: 6 столовых ложек
3. Сушеные грибы: 50 г
4. Жирные сливки: 200 мл
5. Соль: по вкусу
6. Молотый черный перец: по вкусу

Котлетки из картофеля с лесными грибами

Похожие рецепты