Котлетки из картофеля с лесными грибами
4 порции
75 минут
Котлетки из картофеля с лесными грибами – это уютное блюдо русской кухни, наполненное ароматами осеннего леса. Исторически подобные блюда готовились в крестьянских домах, где картофель был доступным ингредиентом, а сушеные грибы добавляли глубину вкуса. Нежные, золотистые котлеты сочетают мягкость картофельного теста с насыщенной грибной начинкой. Они имеют тонкий, сливочный вкус с землистыми оттенками грибов и легкую хрустящую корочку. Особую изысканность им придает грибной соус, пропитанный сливочным ароматом. Это идеальный выбор для уютного домашнего ужина, особенно в прохладный осенний вечер. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в сопровождении свежих овощей и зелени, создавая гармонию вкусов и текстур.
1
Замочить грибы в 1 литре горячей воды на 20 минут. Затем довести до кипения и варить до мягкости грибов. Процедить грибной отвар, грибы мелко нарезать.
- Сушеные грибы: 50 г
- Картофель: 800 г
2
Картофель отварить в мундире до мягкости. Обдать картофель холодной водой и очистить. Остудить.
- Картофель: 800 г
3
Натереть картофель на терке, смешать с яйцами, взбитыми желтками, растопленным сливочным маслом (2 столовых ложки), солью и перцем. Всыпать столько муки, чтобы получилось тесто средней густоты (чтобы его можно было лепить). Добавить немного грибов и вымесить.
- Картофель: 800 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Яичный желток: 2 штуки
- Сливочное масло: 5 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Пшеничная мука: 6 столовых ложек
- Сушеные грибы: 50 г
4
Мокрыми руками делать из картофеля круглые котлетки. Обваливать в муке и жарить на растительном масле под крышкой до румяной корочки с обеих сторон.
- Пшеничная мука: 6 столовых ложек
- Растительное масло: 3 столовые ложки
5
Одновременно в кастрюльке обжарить в 3 столовых ложках сливочного масла 2 столовых ложки муки до бежевого цвета. Влить 3 стакана грибного отвара, все время помешивая, варить до загустения. Добавить оставшиеся грибы и сливки, посолить, поперчить. Подавать котлеты с грибным соусом.
- Сливочное масло: 5 столовая ложка
- Пшеничная мука: 6 столовых ложек
- Сушеные грибы: 50 г
- Жирные сливки: 200 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
