Корейский пирожки пигоди
8 порций
80 минут
Восхитительный корейский пирожок, обрамленный мягким, горячим паровым тестом, наполняется сочной, ароматной мясной начинкой. В сочетании с хрустящими овощами, которые обладают сладко-кислым вкусом, он создаёт уникальное гастрономическое удовольствие, способное покорить сердца с первого укуса!
1
В небольшом количестве тёплой кипяченой воды развести дрожжи, добавить сахар, подмесить немного муки, чтобы получилось тесто, как жидкая сметана. Тесту дать подойти 15-20 минут в тёплом месте.
- Свежие дрожжи: 20 г
- Сахар: 1 чайная ложка
- Вода: 280 мл
- Пшеничная мука: 500 г
2
В миске смешать оставшуюся воду с яйцом и 1 чайной ложкой соли, влить подошедшие дрожжи, перемешать. Понемногу добавляя муку, замесить мягкое тесто на пирожки. Муки может понадобиться чуть больше или меньше — зависит от качества муки. Миску с тестом прикрыть чистым полотенцем и оставить в тёплом месте для подъёма и увеличения в объёма в 2 раза.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Вода: 280 мл
- Пшеничная мука: 500 г
3
Белокочанную капусту, репчатый лук и зелень петрушки мелко нашинковать.
- Белокочанная капуста: 350 г
- Репчатый лук: 2 штуки
- Петрушка: 1 пучок
4
Смешать капусту и зелень с мясным фаршем, посолить, поперчить и добавить молотый кориандр по вкусу, хорошо перемешать.
- Мясной фарш: 400 г
- Белокочанная капуста: 350 г
- Петрушка: 1 пучок
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
5
Готовое тесто выложить на стол, смазанный растительным маслом, разделить на кусочки.
- Растительное масло: по вкусу
6
Из каждого кусочка теста сформовать лепешку, в середину которой положить по 1-1,5 ст. ложке начинки и сформовать пирожок.
7
Пирожки выложить свободно швом вниз на смазанную сливочным маслом решетку мантоварки.
- Сливочное масло: 30 г
8
В нижнюю кастрюлю мантоварки налить воду, составить листы с пирожками, закрыть крышкой. На сильном огне довести воду до кипения, после чего огонь убавить до небольшого. Варить пигоди 50-55 минут (не открывать!) с момента закипания воды.
- Вода: 280 мл
9
Готовые пигоди аккуратно переложить в чашку и укутать, чтобы сохранить тепло.
10
Подавать их со сметаной и овощным салатом (из моркови, огурцов, баклажана и т.д.).