Пирожки на сметанном тесте с мясом
6 порций
90 минут
Пирожки на сметанном тесте с мясом — это гармония мягкости и сочности, заключённая в золотистую корочку. Этот рецепт берёт своё начало в традициях домашней выпечки, где сметана придаёт тесту нежность, а мясная начинка — насыщенный вкус. Внутри пирожков скрывается ароматное сочетание говяжьей вырезки и свиной шеи, пропитанное луком и специями. Они идеально подходят как для уютных семейных ужинов, так и для праздничных застолий. Пирожки можно подавать с горячим бульоном или свежими овощами, наслаждаясь их хрустящей корочкой и сочным фаршем. Их универсальность делает их любимым блюдом во многих европейских домах, где ценят традиции и простоту настоящей домашней кухни.
1
Для теста размягченное сливочное масло смешать со сметаной.
- Сливочное масло: 100 г
- Сметана: 250 г
2
Добавить 1,5 стакана муки, затем соду (гашеную).
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Гашёная сода: 0.3 чайная ложка
3
Добавить 1,5 стакана муки, вымесить тесто.
- Пшеничная мука: 3 стакана
4
Убрать тесто на 30 минут в холодильник. Толщина раскатанного теста 3–5 мм (но не очень тонко).
5
Для начинки обжарить лук на оливковом масле до золотистой корочки.
- Лук: 3 головки
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
6
30–40 минут отварить говяжью вырезку.
- Говяжья вырезка: 1 кусок
7
Обжарить свиную шею на оливковом масле до полуготовности.
- Свиная шея: 1 штука
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
8
Измельчить говяжью вырезку и свиную шею в блендере с добавлением бульона и черного перца.
- Говяжья вырезка: 1 кусок
- Свиная шея: 1 штука
- Говяжий бульон: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Раскатать тесто не очень тонко, но и не толсто, вырезать кружочки чашкой. Положить чайную ложку фарша и слепить пирожок.
10
Перед выпеканием смазать пироги взбитым яйцом.
- Куриное яйцо: 1 штука
11
Выпекать при температуре 200 градусов примерно 20 минут.
