Cборный кололак
3 порции
70 минут
Сборный кололак представляет собой традиционное армянское блюдо, которое восходит к рецептам, описанным в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», опубликованной в 1960 году. Это кулинарное творение сочетает в себе богатство армянской гастрономической культуры и уникальные вкусовые оттенки, которые придают ему характерный шарм. Сборный кололак можно подать как на праздничный стол, так и в качестве уютного домашнего угощения, что делает его универсальным блюдом для любого случая.
1
Мякоть свинины и говядины нарезать, пропустить через мясорубку, добавить мелконарезанный репчатый лук, зелень петрушки, мелконашинкованный болгарский перец, томатное пюре, посыпать солью, перцем и тщательно перемешать.
- Свинина: 75 г
- Говядина: 75 г
- Репчатый лук: 20 г
- Сладкий перец: 25 г
- Томатное пюре: 15 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
2
Приготовленный фарш поставить в холодное место на 2 часа, после чего разделать на шарики, по 2–3 штуки на порцию.
3
Шарики обмакнуть в смесь из яйца и молока, обвалять в сухарях и поджарить.
- Куриное яйцо: 0.3 штука
- Молоко: 40 мл
- Сухарики: 15 г
- Топленое масло: 20 г
4
Подать кололак политым маслом и украшенным веточками петрушки.
- Петрушка: по вкусу
5
Сливы и груши подать отдельно.
- Консервированные сливы: 100 г
- Консервированные груши в лёгком сиропе: 100 г