Классическое рагу
6 порций
30 минут
Классическое рагу — это сытное блюдо европейской кухни, наполненное богатым вкусом и ароматами. Его история уходит корнями в традиции итальянской гастрономии, где подобные мясные соусы веками готовились для семейных застолий. Основу блюда составляет нежное мясо, томленое с овощами, красным вином и пряностями, создавая густой, насыщенный соус. Лавровый лист и мускатный орех придают ему глубину, а добавление молока смягчает кислотность томатов, создавая идеально сбалансированный вкус. Готовый соус смешивается с макаронами, образуя гармоничное сочетание текстур и ароматов. Классическое рагу — это не просто еда, а теплое, уютное наслаждение, идеально подходящее для неспешных ужинов с бокалом хорошего вина.
1
В течение 3 минут обжариваем в сковороде ветчину, порезанную кубиками. Добавляем мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей, чеснок, накрываем крышкой и готовим еще 10 минут. Готовую смесь перекладываем в миску.
- Ветчина: 75 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
2
В этой же сковороде обжариваем фарш до коричневого цвета, соединяем с подготовленной смесью, добавляем томатную пасту, через 2 минуты туда же добавляем лавровый лист, мускатный орех, красное вино и бульон. Накрываем крышкой и тушим еще 1 час, постепенно добавляя к соусу молоко.
- Говяжий фарш: 500 г
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Лавровый лист: 3 штуки
- Мускатный орех: на кончике ножа
- Красное сухое вино: 200 мл
- Мясной бульон: 200 мл
- Молоко: 150 мл
3
Перемешиваем готовый соус с макаронами, сваренными в подсоленной воде, и подаем.
- Макароны: 360 г
