Классический чили кон карне
4 порции
70 минут
Чили кон карне — это легендарное блюдо мексиканской кухни, сочетающее насыщенный вкус мяса, пикантность перца чили и нежную текстуру фасоли. Его история берет начало в юго-западных штатах США, где оно стало любимым среди ковбоев и путешественников. Обжаренное мясо, ароматные специи и острое пюре из чили придают блюду насыщенность, а добавление фасоли делает его сытным и гармоничным. Чили кон карне идеально сочетается с кукурузными лепешками, свежими овощами или рисом. Этот пикантный мексиканский деликатес согревает и дарит ощущение уюта, оставаясь неизменной классикой среди любителей пряных вкусов.
1
Сушеные чили положить в миску и залить 4 стаканами воды. Оставить на тридцать минут. Затем вынуть из жидкости, обсушить и удалить семена и стебли. Положить чили в чашу блендера, добавить воду из-под чили и пробить в однородное пюре. Отставить.
- Сушеный перец чили: 12 штук
- Говяжий бульон: 1.5 стакан
2
На сухой сковороде потушить на среднем огне ломтики бекона — вытопить жир. Отмерить 2 столовые ложки жира, влить в сотейник и подогреть на среднем огне. Добавить все мясо, нарезанное кубиками со стороной 1 см. Обжарить, постоянно помешивая, до румяной корочки в течение двенадцати минут. Cдвинуть мясо к бокам сотейника, добавить в центр измельченные чеснок и лук, потушить до мягкости две минуты. Добавить орегано, кумин и муку, тщательно перемешать и готовить около двух минут.
- Бекон: 50 г
- Говядина: 450 г
- Свинина: 450 г
- Чеснок: 5 зубчик
- Репчатый лук: 1 головка
- Сушеный орегано: 1 столовая ложка
- Молотый кумин (зира): 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
3
Влить пюре из чили и бульон, уменьшить огонь до среднего и варить под крышкой, периодически помешивая, около часа до мягкости мяса. Консервированную фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь соку. Кинуть в сотейник, перемешать и готовить еще четыре-пять минут. Посолить и поперчить.
- Говяжий бульон: 1.5 стакан
- Красная консервированная фасоль: 800 г
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу