Кичари
3 порции
40 минут
Кичари — это аюрведическое блюдо, представляющее собой пряную кашу, приготовленную из риса и маша. Основные специи, которые обогащают вкус этого блюда, включают чеснок, имбирь, кардамон, кумин и куркуму. В данной версии кичари отсутствуют овощи, хотя традиционно в него могут добавлять такие ингредиенты, как кабачки, морковь и тыква. Это блюдо занимает важное место в индийской кухне благодаря своим насыщенным ароматам и пользе для здоровья.
1
Замочить маш на 2 часа.
- Горох маш: 0.5 стакан
2
Разогреть масло в сковороде, добавить кумин.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Семена кумина (зира): 0.5 чайная ложка
3
Когда начнет чувствоваться запах кумина, добавить очищенные и нарезанные лук и имбирь и обжарить до прозрачности лука.
- Лук: 0.5 головка
- Имбирь: 100 г
4
Добавить кардамон, чеснок целиком и куркуму. Подержать на огне 1 минуту, помешивая.
- Чёрные семена кардамона: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Куркума: 0.3 чайная ложка
5
Добавить крупы и подержать на огне 2 минуты.
- Горох маш: 0.5 стакан
- Дикий рис: 0.3 стакан
6
Залить кичари водой, посолить, довести до кипения.
- Вода: 2.5 стакана
7
Убавить огонь, залить водой, накрыть крышкой и варить 30 минут, периодически помешивая.