Кеджери с копченым лососем
6 порций
20 минут
Кеджери с копченым лососем — это яркое блюдо британской кухни, вдохновлённое индийскими традициями. Оно сочетает в себе мягкий вкус риса, насыщенность копченого лосося и пикантные ноты специй. Изначально кеджери был скромным индийским блюдом из риса и рыбы, но британцы адаптировали его, добавив яйца и сливочное масло, сделав его популярным завтраком. Теплый аромат имбиря и чеснока подчеркивает нежность рыбы, а петрушка и кинза придают блюду свежесть. Куриный бульон делает рис рассыпчатым и насыщенным, а капля лимонного сока добавляет легкую кислинку. Это блюдо прекрасно подходит как для уютного семейного завтрака, так и для ужина, когда хочется чего-то сытного и ароматного.
1
Сварить яйца вкрутую. Обычно для этого хватает десяти минут с того момента, как закипит вода.
- Куриное яйцо: 6 штук
2
В глубокой сковороде обжарить до мягкости мелко нарубленный лук на смеси сливочного и оливкового масла. Добавить в сковороду мелко нарубленный чеснок и имбирь и жарить их вместе с луком до появления характерного чесночного запаха.
- Репчатый лук: 2 головки
- Сливочное масло: 50 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Чеснок: 2 зубчика
- Имбирь: 10 г
3
Всыпать в сковороду рис и обжарить его, помешивая, до тех пор, пока рис как следует не пропитается маслом и даже начнет издавать нечто вроде аромата орехов. Если вы сможете различить этот аромат за чесноком.
- Рис: 500 г
4
Залить рис горячим куриным бульоном, посолить, если бульон, на ваш вкус, недостаточно солон, и оставить готовиться на медленном огне, время от времени помешивая.
- Куриный бульон: 500 мл
- Соль: по вкусу
5
На соседней конфорке в другую сковороду плеснуть немного воды, накрошить копченого лосося, кинуть к лососю лавровый лист и рубленую петрушку. Можно бросить туда же гомеопатическую дозу шафрана. Тушить лосося пять минут, время от времени помешивая. Снять с огня, отставить в сторону.
- Копченый лосось: 400 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Петрушка: 20 г
- Шафран: по вкусу
6
Крупно нарубить кинзу, нарезать перец чили и вареные яйца тонкими колечками. Как только рис приготовится, смешать его, не снимая с огня, с рубленой кинзой, перцем чили, лососем и лососевым бульоном, яйцами, сметаной и соком лимона. Посолить, поперчить. Перемешать, потомить минуту на огне — и подавать.
- Кинза: 20 г
- Перец чили: 1 штука
- Куриное яйцо: 6 штук
- Копченый лосось: 400 г
- Куриный бульон: 500 мл
- Сметана: 50 г
- Лимон: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу