Каша «Старокиевская» с телячьими мозгами и грибами
1 порция
60 минут
Каша «Старокиевская» с телячьими мозгами и грибами — это истинное отражение богатства и самобытности украинской кухни. Ее корни уходят в старые времена, когда блюда готовились с заботой о насыщенном вкусе и питательной ценности. Основой выступает ароматная гречневая крупа, впитавшая в себя насыщенный вкус белых грибов и нежную текстуру телячьих мозгов. Легкая сладость пассерованного лука дополняет ансамбль, придавая каше мягкость и глубину. Финальный штрих — сливочное масло и яйцо глазунья, создающие гармоничный вкус и аппетитный вид. Блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или застолья, где ценится традиция и утонченность вкуса.
1
Отвариваем белые сушеные грибы около 45 минут, после чего сливаем воду и даем остыть. После того, как они остынут, нарезаем на небольшие кусочки.
- Сушеные белые грибы: 50 г
2
Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 150 г
3
Телячьи мозги отвариваем около 40 минут в чуть подсоленной воде с добавлением специй и уксуса.
- Телячьи мозги: 150 г
4
Вынимаем из воды и даем остыть. После того, как они остынут, нарезаем на большие кусочки.
5
Гречку отвариваем до полной готовности.
6
Смешиваем отварные белые грибы, пассерованный лук, телячьи мозги и гречку.
7
Полученную кашу выкладываем в глиняный горшок, добавляем сливочное масло, соль, перец и ставим в разогретый духовой шкаф на 15 минут.
- Сливочное масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Перед подачей украшаем яйцом глазунья.
- Куриное яйцо: 1 штука