Картофельная запеканка с мясом
6 порций
90 минут
Картофельная запеканка с мясом — это уютное, домашнее блюдо, вобравшее в себя традиции европейской кухни. Оно напоминает классический британский «Shepherd’s pie», но с более насыщенным вкусом благодаря томатной пасте, вину и вустерширскому соусу. Нежное мясо, пропитанное ароматами овощей и специй, скрывается под воздушным картофельным пюре, которое запекается до золотистой корочки, создавая гармонию текстур. Запеканка идеально подходит для семейного ужина, когда хочется согреться и насладиться богатым, насыщенным вкусом. Ее можно подавать с салатом из свежих овощей или с маринованными огурцами, дополняя классический рецепт новыми оттенками вкуса.
1
Обжарить нарезанное кубиками мясо в сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Выложить на тарелку и отставить. Выложить в ту же сковороду измельченный сельдерей, чеснок, морковь и лук.
- Ягнятина: 700 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Сельдерей: 2 стебля
- Чеснок: 2 зубчика
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
2
Готовить около 5 минут или до мягкости. Добавить к овощам томатную пасту, продолжая готовить еще пару минут, влить вино, и варить, помешивая, еще 8 минут. Выложить в сковороду мясо, влить бульон, вустерширский соус и измельченные помидоры. Приправить лавровым листом и варить, помешивая, приблизительно 6 минут. Снять с огня, приправьте солью и перцем, и переложить в глубокое блюдо для запекания.
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Вино: 0.5 стакан
- Бульон: 0.5 стакан
- Вустерширский соус: 1 столовая ложка
- Помидоры в собственном соку: 375 г
- Лавровый лист: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Черный душистый перец: по вкусу
3
Разогрейте духовку до 200 градусов.
4
Тем временем, очистить и отварить картофель. Пока картофель вариться, немного нагреть сливки и масло. Готовый картофель слить, приготовить из него воздушное пюре, добавив смесь сливок и масла. Посолить. Выложить картофельное пюре сверху на мясо в форме для запекания и аккуратно разровнять картофель по поверхности (при желании можно сделать узор вилкой или выдавить картофель при помощи кондитерского мешка).
- Картофель: 1 кг
- Сливки: 0.5 стакан
- Сливочное масло: 120 г
- Соль: по вкусу
5
Выпекать, пока картофель не станет золотисто-коричневого цвета, около 45 минут.