Камбала с зелеными овощами
1 порция
60 минут
Камбала с зелеными овощами – это элегантное блюдо итальянской кухни, которое сочетает нежность рыбы с яркими вкусами свежих овощей. Истоки рецепта уходят в традиции средиземноморской гастрономии, где ценятся натуральные ингредиенты и простота приготовления. Хрустящие брокколи, фасоль и шпинат придают блюду свежесть, а миндаль добавляет приятную текстуру. Камбала, обжаренная до золотистой корочки на сливочном масле, гармонично дополняет кремовый соус из двух видов сыра с ароматными травами. Это блюдо подходит как для изысканного ужина, так и для легкого обеда, радуя балансом вкусов и изысканной подачей.
1
Все овощи крупно нарезать и бланшировать несколько минут.
- Стручковый зеленый горошек: 15 г
- Капуста брокколи: 20 г
- Кенийская фасоль: 15 г
- Шпинат: 20 г
2
Потом сразу же остудить, выложив их на лед (чтобы остановить процесс размягчения).
3
Гарнир (горошек стручковый свежий, брокколи, фасоль кенийская свежая, шпинат) подогреть с небольшим количеством воды и оливкового масла.
- Стручковый зеленый горошек: 15 г
- Капуста брокколи: 20 г
- Кенийская фасоль: 15 г
- Шпинат: 20 г
- Оливковое масло: 5 мл
4
Камбалу обжарить на сливочном масле только с одной стороны до золотистого цвета.
- Филе камбалы: 130 г
- Сливочное масло: 10 г
5
Зелень нарезать и смешать с двумя видами сыра.
- Кинза: 2 г
- Зелёный базилик: 2 г
- Творожный сыр: 15 г
- Сыр маскарпоне: 15 г
6
На тарелку выложить соус из крем-сыра с зеленью, овощи, затем филе камбалы.
- Творожный сыр: 15 г
- Кинза: 2 г
- Зелёный базилик: 2 г
7
Украсить блюдо миндалем.
- Миндаль: 15 г
