Японские пельмени с креветками, каштанами и шпинатом
4 порции
60 минут
Японские пельмени с креветками, каштанами и шпинатом – это утонченное сочетание нежного морепродукта, орехового аромата каштанов и свежей зелени. Гедза, традиционные японские пельмени, берут свое начало из Китая, но со временем стали неотъемлемой частью японской кухни. Хрустящая корочка, полученная при обжаривании, контрастирует с сочной начинкой, создавая гармонию текстур и вкусов. Креветки придают сладковатую морскую нотку, а шпинат добавляет легкость и свежесть. Кукурузная мука и соусы обогащают вкус умами, делая блюдо насыщенным и запоминающимся. Эти пельмени идеально подходят как закуска или основное блюдо, их можно подавать с соевым соусом и рисовым уксусом для дополнительной глубины вкуса. Они – прекрасный выбор для тех, кто хочет ощутить элегантность японской кухни в каждом укусе.
1
Нарежьте креветки и положите в комбайн вместе с каштанами и зеленым луком. Хорошо измельчите.
- Очищенные варёные креветки: 150 г
- Консервированные каштаны: 140 г
- Зеленый лук: 2 стебля
2
Выложите шпинат в дуршлаг и ошпарьте кипятком. Охладите и обсушите, отжав руками лишнюю воду.
- Шпинат: 110 г
3
Нарежьте мелко шпинат и добавьте к креветочной массе вместе с кукурузной мукой, солью, сахаром, белым перцем, устричным и соевым соусом и кунжутным маслом. Хорошо перемешайте.
- Шпинат: 110 г
- Кукурузная мука: 10 г
- Соль: щепотка
- Сахар: щепотка
- Молотый белый перец: щепотка
- Лёгкий соевый соус: 1 чайная ложка
- Устричный соус: 1 чайная ложка
- Кунжутное масло: 1 чайная ложка
4
Положите по 1 чайной ложки начинки на каждый кусочек теста, смажьте края водой и слепите края.
- Тесто для пельменей гёдза: 300 г
- Шпинат: 110 г
5
Разогрейте вок или сковороду на среднем огне 1-2 минуты до появления дымка и добавьте 1 ложку растительного масла. Жарьте по 3-4 штуки за 1 раз по 2 минуты до появления золотистой корочки.
- Растительное масло: по вкусу
6
Снимите вок с огня, добавьте 3 столовые ложки воды, быстро накройте крышкой или фольгой. Верните на огонь на 1 минуту, затем снимите и оставьте на 2 минуты. Повторите тоже самое с оставшимися пельменями.
- Растительное масло: по вкусу
