Гуляш
6 порций
120 минут
Гуляш — блюдо, которое имеет переходящее состояние между густым супом и мясным рагу, и к тому же является национальным гастрономическим символом венгерской кухни, — имеет множество интерпретаций. Однако есть база: помимо основополагающего мяса говядины (или даже свинины), важно добавить картофель, сладкий перец, а также помидоры. С советских времен в этот хит под названием «мясная подлива» вместо помидоров кладут томатную пасту. Если блюдо кажется недостаточно густым, в конце можно присоединить муку, но и без нее гуляш выходит отлично.
1
Мелко нарезать лук и обжарить на жире или растительном масле на медленном огне около 15 минут.
- Репчатый лук: 3 головки
- Растительное масло: 100 мл
2
Нарезать кубиками мясо и бросить на лук. Добавить раздавленный чеснок. Обжаривать, пока мясо не даст сок, — около 10 минут.
- Говядина: 1 кг
- Чеснок: 6 зубчиков
3
Добавить паприку и немного воды. Бросить щепотку тмин. Немного — секунд 15 — потушить.
- Паприка: 2 столовые ложки
- Тмин: по вкусу
4
Добавить нарезанные перец, помидоры, морковь и корень сельдерея.
- Сладкий перец: 1 штука
- Помидоры: 2 штуки
- Морковь: 4 штуки
- Корень сельдерея: 0.5 штука
5
Залить 2 литрами воды. Кинуть картошку и варить, пока мясо не станет мягким.
- Картофель: 500 г
